黑蒜頭牛肉湯

2020-05-06 Nana
黑蒜頭牛肉湯

蒜頭很營養大家都知道,特有嗆辣風味讓一些人不敢吃,推薦發酵過的蒜頭,外觀黑黑的叫「黑蒜頭」,黑蒜頭不是新品種蒜頭,作法原來是用新鮮的蒜頭控制溫度和濕度烘焙自然發酵而成,過程中天然無添加,在家也可以自製黑蒜頭,發酵過的黑蒜頭有著獨特的風味,含有多達18種人體必需的胺基酸,難怪有人說黑蒜頭是「黑金」,口感軟Q嚐起來味道微酸,發酵後的黑蒜頭讓不喜歡蒜頭的人吃到蒜頭完整的營養,近幾年也開始被運用在西方料理,是西方名人主廚新的秘密武器。
 
黑蒜頭適合什麼料理?最經典的當然是黑蒜頭湯品,在台式料理中最經典的是黑蒜頭雞湯、黑蒜頭牛肉湯、黑蒜頭蛤蜊湯等,加入黑蒜頭的湯品層次感提升,如同陳年老菜圃的概念,入口湯品口感讓老饕們都驚豔,黑蒜頭入菜入湯後風味獨特,今天就推薦您這道營養滿級分的湯品「黑蒜頭牛肉湯」,選用營養滿分的1855牛肉燉煮,「黑蒜頭牛肉湯」燉煮後軟嫩好入口,很適合老人、小孩,常見食材一鍋到底,只要40分鐘營養美味端上桌,您一定要來看看的簡單料理。


材料:

1855比臉大...................................1包(550g)
黑蒜頭...........................................12~15瓣
大番茄...........................................1顆
洋蔥...............................................1顆
紅蘿蔔...........................................1顆
薑...................................................5片
青蔥...............................................2支
米酒...............................................100c.c
水...................................................1500c.c
鹽...................................................適量


備料:

1855背肩比臉大
  • 黑蒜頭不用清洗直接取出蒜仁

黑蒜頭黑蒜仁圖
  • 番茄切塊
  • 紅蘿蔔切滾刀
  • 洋蔥切半
  • 薑切片
  • 青蔥綁成一捲
黑蒜頭牛肉湯備料圖 

步驟:

  • 把所有食材放進鍋子,加水約1500c.c 約淹過食材
黑蒜頭牛肉湯加水備料圖
  • 大火煮開後撈起浮沫,轉中火煮30分鐘

黑蒜頭牛肉湯撈浮沫圖

  • 將青蔥取出,滾煮超過30分鐘味道容易偏酸
黑蒜頭牛肉湯取蔥圖
  •  繼續中火滾煮10分鐘,加入鹽巴調味即完成
黑蒜頭牛肉湯完成圖
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達米料理撇步

1.牛肉背肩部位肉紮實具有肉感,選用頂級1855比臉大油花分布均勻CP值高,如果是小孩、老人食用建議選擇牛肋條或牛腱心等部位,口感較背肩部位軟嫩。
2.牛肉很營養。
延伸閱讀:牛肉很營養是真的嗎?
3.黑蒜頭營養高,推薦給您黑蒜頭第一品牌--黑蒜伯

黑蒜伯黑蒜頭


(本文為達米肉舖所有,轉載文圖請註明出處)

 
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Nana
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