近年日本和牛進口台灣種類很多，就是因為品種選擇多，市場價格也非常的混亂，今天文章跟大家分享日本和牛簡單知識和有趣的事，也可以做為大家購買時的參考。 ...more
滿心期待切開牛排滲出像血水的紅色汁液，那不是「血」而是牛肉肌肉中的蛋白質「肌紅蛋白」，什麼是肌肉中的「肌紅蛋白」？來看看我們的說明。...more
您知道常見牛肉部位有瘦有肥，各個部位所含熱量大概是多少嗎？以原肉未經烹調及其他配料為基礎，來看看我們的整理。 ...more
煎牛排後開心切開享用，您有遇過紅色肉汁流的到處都是的情形嗎？「靜置」這件事可以讓肉汁不流失，牛排吃起來更美味多汁不乾柴，來看看我們怎麼做。 ...more
您有發現最近買牛肉漲價了嗎？到底為什麼漲價？漲了多少？來看看我們的整理。...more
香草沒有華麗的外表，入菜後香氣超乎您的想像，今天介紹常見五種料理常見香草，跟我們一起認識香草吧！就從豐富餐桌上料理開始。 ...more
為什麼夜市牛排不但價格親民，份量多吃起來還肉質軟嫩嗎？這個不能說的秘密就藏在魔鬼裡，來看看我們的整理。...more
上網買牛肉常看到「NG牛肉」打著非常便宜超值廣告，什麼是NG牛？ ...more
醃肉到底是15分鐘、1~2小時、還是隔夜最正確呢？答案都正確，「醃製」這件事沒有一定的規則，時間、材料、肉的體積、肉的形狀、肉的種類等都是決定醃製技巧的因素。 ...more
在夜市常常可以看到火焰骰子牛，噴槍火焰下滋滋作響，金黃油光的骰子牛就完成了，好吃不貴CP值超高，您知道骰子牛為什麼叫骰子牛，通常是使用牛的哪一個部位嗎？ ...more
創立於1855年的美國百年品牌1855只選擇美國農業部(USDA)評鑑的最高等級的Prime與1/3強高階Choice的安格斯黑牛...more
熟成過程是提升牛肉軟嫩度、風味、含汁性的一個過程。一般分為乾式熟成和濕式熟成兩種。...more
