清真牛肉跟一般牛肉有什麼不一樣?帶你了解清真牛肉背後的宗教背景、獨特的屠宰方式,以及為什麼它在全球市場越來越受歡迎,無論你是穆斯林,或是對清真食品感興趣的朋友,都會對清真認證的牛肉有更深入的了解。...more
香草沒有華麗的外表,入菜後香氣超乎您的想像,今天為您介紹5種料理中常見香草,只需要一點點就可以幫料理加分,現在就跟我們一起認識香草吧!馬上豐富您餐桌上的料理。 ...more
滿心期待切開牛排滲出像血水的紅色汁液,那不是「血」而是牛肉肌肉中的蛋白質「肌紅蛋白」,什麼是肌肉中的「肌紅蛋白」?來看看我們的說明。...more
蔬菜買回家要洗去農藥,那牛肉呢?烹調前該不該用水清洗呢? 這問題困擾很多愛下廚的人吧!來看看我們的說明。...more
常見的肉類有很多,為什麼我們最推薦牛肉呢?其實牛肉的營養有很多!想知道吃牛肉的有哪些營養?與吃牛肉好處有哪些嗎?究竟誰最適合吃達米肉舖一次告訴你! ...more
牛肉白白的紋路都是油花嗎?到底是油花還是筋? 該怎麼區分呢?...more
在夜市常常可以看到火焰骰子牛,噴槍火焰下滋滋作響,金黃油光的骰子牛就完成了,好吃不貴CP值超高,您知道骰子牛為什麼叫骰子牛,通常是使用牛的哪一個部位嗎? ...more
你知道常見牛肉部位有瘦有肥,各個部位所含熱量大概是多少嗎?我們分析以原肉未經烹調的牛肉熱量資訊,一起來看看我們的整理。 ...more
冷凍肉品正確的解凍退冰過程,大大影響烹調後的美味,不對的解凍方式會讓肉汁流失,鮮味甜度就沒那麼好,應該如何正確退冰解凍技巧一篇看懂?...more
煎牛排時變成深褐色的狀態叫做"梅納反應",本篇就是要來簡單的說明這件事。...more
牛依照吃的食物分成草飼牛、穀飼牛,有什麼不同呢?...more
醃肉到底是15分鐘、1~2小時、還是隔夜最正確呢?答案:都正確,「醃製」這件事沒有一定的規則,時間、材料、肉的體積、肉的形狀、肉的種類等都是決定醃製技巧的因素。 ...more