看起來暗紅色或灰褐色的牛肉,實際上是正常情况,扣除保存不當的疑慮,您手上深顏色不均勻的牛排,是正常氧化過程造成的結果,不代表牛肉不新鮮,一起來看看可能有的牛排顏色。...more
牛肉湯一直是美食選單上常出現的選項,今天小編運用之前文章提到的燉牛肉技巧,教您不用高超廚藝在家也能燉出軟嫩牛肉,濃郁好吃的牛肉湯,怎麼做?有哪些撇步?趕快來看看好吃牛肉湯做法!...more
醫師、營養師會建議大家多吃牛肉,牛肉營養真的很多嗎? 小孩適合吃嗎? ...more
夜市裡100元沙朗牛排和餐廳1000元頂級沙朗牛排,同一個牛肉部位不同牛肉等級就有明顯價差,多花點錢值得嗎?各國牛肉等級怎麼分?一起來看看我們的整理,讓您下次選牛肉時少一點點掙扎。...more
牛依照吃的食物分成草飼牛、穀飼牛,有什麼不同呢?...more
饕客說美味牛排要逆紋切,順紋、逆紋到底怎麼分辨?煎牛排後也經歷漫長的靜置等待,還有最後一個小秘訣,讓您牛排口感提升入口美味滿分的撇步,一起來看看。 ...more
松阪豬一直是頂級豬肉的代表,但您知道松阪豬為什麼叫松阪豬嗎?是品種還是產地關係呢?一起來看看我們的說明。 ...more
一塊您展現完美廚藝歷經等待靜置後的煎牛排,吃牛肉要喝什麼?除了紅酒還有什麼飲品也能將牛排的風味發揮淋漓盡致呢?跟著我們體驗看看,到底是不是只能紅酒配紅肉;白酒配白肉呢?...more
香草沒有華麗的外表,入菜後香氣超乎您的想像,今天為您介紹5種料理中常見香草,只需要一點點就可以幫料理加分,現在就跟我們一起認識香草吧!馬上豐富您餐桌上的料理。 ...more
紐西蘭牛肉是天然放牧飼養的草飼牛,就是這百年來的堅持,有別於其他國家人工肥育、圈養方式,紐西蘭成為世界前十大牛肉出口國,精嫩口感值得一試。 ...more
牛肉部位基本上分成八大部份,以美國出口牛肉部位的分切圖來看,分成肩胛部、肋脊部、前腰脊部、後腰脊部、前胸、胸腹、腹脅、臀腿這八個部位,每一個部位的價格、用途、口感都很不一樣。...more
滿心期待切開牛排滲出像血水的紅色汁液,那不是「血」而是牛肉肌肉中的蛋白質「肌紅蛋白」,什麼是肌肉中的「肌紅蛋白」?來看看我們的說明。...more