「滴雞精」大家都聽說過，那你知道嗎？現在越來越多人選擇「滴牛肉精」來補充體力和調養身體。它同樣以傳統工法長時間蒸煮，但所萃取出的營養成分卻和雞肉不同，特別富含蛋白質、鐵質與胺基酸，更適合需要補血的人。想知道滴牛肉精到底有什麼獨特之處？這篇文章帶你一次了解。
滴牛肉精是什麼？
牛肉精是透過隔水加熱的方式滴製而成，利用蒸氣把肉汁慢慢逼出，再經過脫油與過濾處理，不會另外加水，純保留牛肉的營養精華，喝起來清爽順口。在滴製過程中牛肉所含蛋白質被分解成小分子的胺基酸，更容易被身體吸收，非常適合腸胃消化不佳，或需要快速補充體力的人。滴牛肉精的功效
牛肉不僅是優質蛋白質的重要來源，同時還蘊含維生素 B1、B2，以及鈣、磷、鋅等多種礦物質，最重要的是牛肉的含有豐富鐵質，不僅能幫助運動後迅速補充體力，也是維持紅潤氣色與專注力的關鍵營養素。經過滴製成牛肉精後，雖然無法保留牛肉的全部營養，但大部分成分會被分解成小分子，讓身體更容易吸收與利用。〈延伸閱讀：牛肉很營養是真的嗎?〉
滴牛肉精適合什麼族群？
牛肉精更適合需要快速補充營養、恢復體力或咀嚼不易的人。與直接食用牛肉不同，牛肉進入體內後還需要經過胃腸道的消化分解，才能吸收營養；而牛肉精則已將蛋白質分解成小分子胺基酸，並濃縮牛肉中的營養精華，使身體能更快速吸收和利用，對於術後恢復或食慾不佳的人而言，是一種方便又高效的營養來源。需注意牛肉精並不適合高血壓、痛風或腎臟病等患者食用，尤其是腎臟功能不佳的人，更應留意市面上有些牛肉精產品可能添加額外成分，是否會增加腎臟負擔尚需評估。建議飲用前先諮詢醫師或營養師。
在家用電鍋自製牛肉精
1. 準備一個寬口陶瓷鍋（需有蓋子），或是不銹鋼內鍋，再搭配一個倒扣用的碗，需要能耐高溫的材質，像是玻璃碗來盛滴出的牛肉精。2. 將牛肉任選部位(800g)切片，薑切約0.4cm厚6片。
3. 在電鍋中先放置隔熱架，再將內鍋放上；內鍋中放入 3 片薑片，接著將碗倒扣在薑片上，留出空隙，讓滴出的牛肉精能順利流入碗中。
4. 將牛肉片圍繞在倒扣的碗四周，最後肉上放剩餘的薑片，內鍋全程不加水和酒，但要注意肉不要蓋過碗，最後蓋上內鍋鍋蓋，避免水蒸氣稀釋牛肉精。如果還有剩餘的肉片，可以留到下一鍋使用，或直接換一個容量較大的鍋。
5. 電鍋外鍋加3杯水開蒸，重複2遍這個動作，滴牛肉精就完成了！打開外鍋鍋蓋，將牛肉都夾出，牛肉精倒入容器中冷藏，待表面凝結出白色油層後再將其去除。接著分裝冷凍保存，飲用前取出加熱即可，建議在 1 個月內喝完風味最佳。
結論
建議在早晨空腹時飲用滴牛精，能讓營養更快被吸收，幫助身體一早就充滿活力。雖然直接食用原形牛肉最天然，也能帶來飽足感，但若你消化不佳、咀嚼不便，或是需要快速補充營養，滴牛肉精就是不錯的選擇，市售產品方便又省時，但自己動手製作能更安心，大家可以依照需求來選擇。〈延伸閱讀：正宗麻油雞食譜，手把手教你經典家常菜〉
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Evelyn
一個熱愛料理的人，喜歡嘗試新的食材和烹飪方式，並將創意和熱情注入每一道菜餚
