常見的肉類有很多，為什麼我們最推薦牛肉呢？其實牛肉的營養有很多！想知道吃牛肉的有哪些營養？與吃牛肉好處有哪些嗎？究竟誰最適合吃達米肉舖一次告訴你！
牛肉營養對5大族群的好處
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發育期青少年的長高食材
雖然說身高的決定因素有70%來自於基因，但後天還是佔了30%，美國NBA打球的林書豪的爸媽都不高，但他還是靠後天的營養、運動、睡眠長到191公分，牛肉營養中的高蛋白質能幫助身體組織的建構與修復，維生素B群對於神經系統的發育和功能維護至關重要，可見牛肉中的營養有助於確保發育期的青少年擁有健康的身體和充足的能量。
女性貧血的居家食療
有許多女性因為月經的原因，體內會比較缺乏鐵質，容易造成手腳冰冷、頭暈、指甲脆弱等，因此建議女性在經期結束後可以吃牛肉的料理來補充營養，牛肉中含有血質鐵是製造血紅素的重要成分，吃1份牛肉所含的鐵相等於吃14份菠菜的鐵量，不僅可以快速補充營養，更能讓氣色紅潤起來不再蒼白。
健身人增肌的首選肉品
隨著健身風潮的興起，健身的人除了會補充營養品和碳水化合物外，蛋白質也被視為增加肌肉量不可或缺的要素之一，牛肉是一種高蛋白低脂肪的紅肉，其具有高比例的胺基酸，有助於合成肌肉所需的肌胺酸。這有助於提高肌肉在運動中的表現，使健身效果更加事半功倍，此外，牛肉中的營養成分還能促進體力更快速地恢復，使健身者能夠更有效地應對訓練和增進體能。
年長者補充營養的最佳肉品
對於年長者而言，攝取牛肉不僅能夠補充維生素B6、增強免疫力，更重要的是，隨著年齡的增長，活動量減少可能導致肌肉逐漸萎縮，牛肉含有豐富的蛋白質，對於補充肌肉所需的營養非常有益，透過適量攝取牛肉，有助於年長者維持肌肉質量，保護骨骼結構，同時也增進身體的能量和活力。
術後恢復期的營養補充
當身上有傷口需要恢復時，除了攝取富含膠質的食物外，多吃牛肉也是一個不錯的選擇。牛肉有助於迅速恢復體力，並促進傷口癒合的速度。然而，由於每位病患在手術後的狀況可能各異，建議在調整飲食時先咨詢醫師的建議，以確保攝取適當的牛肉份量，從而有效補充所需的營養素。
牛肉有哪些營養元素?
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鋅
鋅是「免疫系統」重要的營養素之一，用於對抗病毒與細菌，幫助200種以上酵素形成新細胞，同時也是幫助DNA和RNA合成的元素，可以促進身體增強抵抗力，然而鋅在人體中無法自行合成與儲存，因此日常需要靠飲食或保健品來獲取它，牛肉就是一個很好的肉品選擇，每100克的牛肉含有4.8mg的鋅，依照每日建議只需要吃200g的牛肉營養鋅就足夠，推薦天氣轉變容易身體虛的朋友，任何節令進補時適量的攝取牛肉營養，來增強自己的免疫系統。
維生素B群
又稱為「維他命B群」，我們大多時候需要從食物來取得的營養素，B群包含維生素B1、B2、B6、B12、菸鹼酸、葉酸，對健康、美容都有幫助，可以增加人體中新陳代謝的速率，讓身體肌膚更快速的代謝，不用保養品天天擁有自然又容光煥發青春氣息，而牛肉營養中也含有豐富的維生素B群，同時也是需要補充膠原蛋白的首選肉品喔！
血質鐵
是製造血紅素的重要成分，多存於紅肉中，而牛肉營養中的鐵質含量特別豐富，與深色蔬菜一同進食可提高吸收蔬菜中的鐵質，月經量多的女性、妊娠中的女性、常捐血者都容易缺乏鐵質，建議可以適量攝取牛肉。
蛋白質
是修復身體的重要元素，由數種氨基酸組成，動物性蛋白質內含所有必要的氨基酸，無論是健康減重，或是增加肌肉量，都少不了蛋白質的幫忙，而牛肉營養中的蛋白質含量比豬、羊、鴨高，跟雞差不多，建議有頭髮易斷裂、指甲變脆、傷口修復慢的人都可以適量攝取牛肉。
胺基酸
是組成蛋白質的基本元素，分為必需胺基酸和非必需胺基酸，我們人體無法自行產生必需胺基酸，所以需要從食物中來補充，而牛肉營養中的胺基酸含量較高，僅次於豬肉，且易消化吸收，建議常常運動、容易有飢餓感、壓力較大的人都可以適量攝取牛肉。
硒
硒是在胺基酸中作用的元素之一，需求量雖不多卻很重要，有助於人體的系統正常運作，有研究指出多數呼吸道相關的病毒感染都與硒有關聯，目前專家建議不需要過度補充硒，從飲食方面正常攝取即可，而牛肉營養中含有微量此元素，可輔助增強免疫力、抗氧化等作用。
鉀
鉀是體內所需的巨量礦物質之一，大多存於細胞內，與鈉離子合作維持細胞的滲透壓，幫助神經與肌肉的正常運作，而牛肉營養中含有微量此元素，建議有失眠、焦慮煩躁、骨質疏鬆的人可以適量攝取牛肉。
鎂
鎂是體內所需的巨量礦物質之一，幫助蛋白質的合成、增強肌肉，並提高胰島素合成與代謝的效率，不過人體無法自行製造，需由食物來攝取，而牛肉營養中含有微量此元素，建議有失眠、抽筋、記憶力衰退的人可以適量攝取牛肉。
磷
磷是體內所需的巨量礦物質之一，配合鈣、維生素D維持強健骨骼、牙齒，當攝取過多時，可能會影響鈣的吸收，而牛肚屬於低磷食物，在適當攝取下不會造成過量。
共軛亞麻油酸
是一種存在於反芻動物中的反式脂肪酸，幫助調節脂肪代謝與燃燒，搭配運動能輔助提升肌肉含量，而牛肉營養中含有微量此元素，建議下半身肥胖、想雕塑身材的人可以適量攝取牛肉。
牛肉營養說明表：
| 牛肉 營養 |
含量 | 作用 |
|---|---|---|
| 鋅 | 1份牛肉 ≈12份鮪魚的鋅 |
✓ 增強抵抗力 ✓ 有助生長發育 ✓ 加強皮膚的健康 |
| 維生素 B群 |
1份牛肉 ≈7份雞胸肉的B12 |
✓ 維持皮膚健康 ✓ 促進新陳代謝 ✓ 有助神經系統健康 |
| 血質鐵 | 1份牛肉 ≈14份波菜的鐵 |
✓ 預防貧血 ✓ 維持免疫系統 ✓ 維持肌肉健康 |
| 蛋白質 | 100g菲力 有20.6g蛋白質 |
✓ 促進新陳代謝 ✓ 保持皮膚彈性 ✓ 修復身體細胞 |
| 胺基酸 | 含9種必需胺基酸 | ✓ 預防炎症 ✓ 提升免疫系統 ✓ 幫助肌肉生長 |
| 硒 | 微量元素 | ✓ 預防多種癌症 ✓ 有助於抗氧化 ✓ 降低心臟病風險 |
| 鉀 | 微量元素 | ✓ 穩定血壓 ✓ 預防腎結石 ✓ 維持骨骼健康 |
| 鎂 | 微量元素 | ✓ 穩定血糖 ✓ 促進骨骼發育 ✓ 改善睡眠品質 |
| 磷 | 微量元素 | ✓ 促進牙齒發育 ✓ 維持身體機能 ✓ 修復身體的組織 |
| 共軛亞 麻油酸 |
微量元素 | ✓ 預防癌症 ✓ 抑制腫瘤生長 ✓ 降低空腹血糖 |
結論
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雖然牛肉富含多種營養素，仍需謹慎控制攝取量，過與不及都不是很好，根據專家的建議，一般成人每天攝取約100-150g的牛肉，可滿足身體所需營養，然而實際的需求會根據年齡、性別、體重和活動水平而有所差異，平常可以選擇較瘦的牛肉，使用簡單的烹調方式煮或蒸，以免牛肉營養的流失，最後均衡的飲食、適當的運動、充足的睡眠、開心的吃，才是健康的人生之道。
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