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5種常見料理香草有哪些?一起來看讓料理加分的秘密

2021-02-01 Nana
5種常見料理香草有哪些?一起來看讓料理加分的秘密

香草在平常飲食中常常都有它的蹤跡,像是便利商店的微波義大利麵、高級牛排料理提味、擺盤裝裝飾,到處可見不同香草種類,藏著迷人的香草調味,您知道什麼料理適合哪一種香草嗎?今天就讓我們一起分享餐桌上最常出現5種香草,適合什麼樣的料理有著哪些特性?一起來看看我們的整理分享
 

迷迭香-小朋友的最愛香草

迷迭香香氣是大人小孩都會很喜歡的香草,說它是萬人迷香草一點都不為過,關於迷迭香有趣傳說:歐洲教堂會燃燒迷迭香功用可以醒腦提升元氣,迷迭香功效流傳一久,大家會在重要考試時人手一支迷迭香,運用迷迭香香氣增加記憶力讓考試獲得高分。迷迭香是西餐料理中最常見香草,它可以去除肉的腥味、增加料理香氣,像是烤雞腿或是烤羊排都非常適合加入迷迭香。小孩最愛的點心料理常常也會用到迷迭香來調味,獨特的香草香氣適合運用在麵包或馬鈴薯上,料理完成時加入新鮮迷迭香葉,簡單拌炒過程不要太久大概30秒熄火,有使用迷迭香的料理可以充分提升料理風味層次感,推薦您一定要試試的萬人迷香草

迷迭香馬鈴薯
 

百里香-最適合搭配肉類料理的香草

百里香是最適合搭配肉類、魚肉料理的香草,不僅顏色漂亮香氣也非常宜人,使用百里香建議在醃肉時就可以加入調味,上菜擺盤時候可以放上新鮮百里香呼應,讓料理色香味俱全完整一致。推薦您一個可以自製加工延長香草風味的方法,就是製作「百里香風味油」「百里香風味油」怎麼做?做法其實很簡單:將新鮮百里香洗淨後擦乾,用家裡烤箱低溫60~80°C烘烤至半乾狀態,將烘烤後的百里香香草放入玻璃瓶,加入橄欖油浸泡一個月不須冷藏,保存期限跟你加入的植物油時間一樣長「百里香風味油」可以在煮菜、煎肉、沾麵包等時候使用都很適合,最百搭的香草
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百里香風味油
 

薄荷-餐前飲料、甜點擺盤香草首選

薄荷香草種類有很多,命名方式常根據薄荷的香氣或地方來命名,例如:蘋果薄荷或越南薄荷等。大家對薄荷氣味熟悉,常見於口香糖、喉糖裡,薄荷香味已滲入每個人生活中,薄荷香草香氣是大部人都可以接受的,是生活中最常見的香草之一。部分種類的薄荷香氣濃郁,常用於用餐時的飲料中,在喝的時後不一定要用熱水逼出香氣,您可以直接輕輕搓揉新鮮薄荷香草葉子後,加入冰涼檸檬水或果汁裡,就是一杯天然清涼的「薄荷香草特製飲」,薄荷外型翠綠討喜,也常見在甜點擺盤裝飾中,特性是生命力強大喜歡陽光水分,是最適合居家栽種的香草,種植方式簡單容易上手,四季皆可採收是運用廣泛的香草之一
 
薄荷檸檬茶


羅勒-去腥味的香草首選

羅勒家族的成員之一是市場上最常見的九層塔,香草特色是可以去除肉類、海鮮類腥味、增加香氣、增進食慾,羅勒香氣尤其非常搭配海鮮,常見義大利麵中的「青醬」主要原料是香草羅勒,青醬製作原料有:羅勒、大蒜、橄欖油、松子研磨後調味即完成,製作好的羅勒青醬使用料理廣泛,可以抹在麵包上、拌飯拌麵、淋上菜餚都很適合,羅勒的氣味很獨特雖然不是大家都可以接受,但在西餐料理中是具代表性的香草

羅勒青醬


巴西里-西餐料理中的蔥花

巴西里在西餐料理中很常見,新鮮的巴西里香草使用方式像是台式料理的「蔥花」一樣,因爲顏色形狀討喜所以也常常用來裝飾擺盤,捲葉的巴西里香草叫做荷蘭芹,平葉的香草巴西里叫做義大利香芹,新鮮的香草可以直接拌沙拉、做魚料理和蛋料理都很適合,加入巴西里的濃湯香氣十足風味獨特,也是在西餐中運用廣泛的香草之一

巴西里裝飾濃湯


結論

香草的天然香氣渾然天成,適當的運用可以增加料理的風味層次,擔心家人小孩吃多了化學香料擔心不健康嗎?以上介紹的5種香草在生活中、料理裡常常可以看見,如果您家方便栽種也很是適合到附近園藝、花市等地方買一盆在家自己種,隨時要用可以隨時取用新鮮看得見,今天跟大家分享的5中香草取得都很方便常見,運用不同的香草特性料理入菜,不但可以增加美味也可以避免煮飯為了好吃風味不夠,添加過多人工香料傷害我們的健康

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(本文為達米肉舖所有,轉載文圖請註明出處)
 

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Nana
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