達米肉舖真的有便宜嗎?我們不定期去美式賣場幫您查價更新,哪些肉悄悄漲價了呢?趕快來看看我們的分析。 ...more
煎牛排時變成深褐色的狀態叫做"梅納反應",本篇就是要來簡單的說明這件事。...more
煎牛排要注意:鍋熱、選對鍋、正確解凍...掌握這些技巧,一定可以煎出香脆好吃的牛排,趕快來看一下我們的整理。...more
醫師、營養師會建議大家多吃牛肉,牛肉營養真的很多嗎? 小孩適合吃嗎? ...more
喜愛肉的風味一定要嘗試一下舒肥法,因為這是一個可以精準控制熟度與美味的方式之一。...more
我們整理了一篇購買網路牛肉您應該知道的事,讓您買肉不再當冤大頭!...more
先灑鹽再煎牛排還是煎完牛排再加鹽? 到底差在哪裡呢? ...more
冷凍水餃是台灣人很愛吃的平民美食,從高麗菜豬肉、韭菜豬肉到各式各樣的肉類、海鮮、蔬菜都可以變成冷凍水餃餡料,但「吃」是非常主觀的一件事,講到哪裡的冷凍水餃最好吃肯定又是一場無止盡的爭論.......more
牛依照吃的食物分成草飼牛、穀飼牛,有什麼不同呢?...more
熟成過程是提升牛肉軟嫩度、風味、含汁性的一個過程。一般分為乾式熟成和濕式熟成兩種。...more
肩胛部是牛運動量大肌肉發達的部位,吃起來肉感結實筋較多,台灣人運用極多的部位,頂級背肩油花均勻乾煎也不會乾柴。...more
牛肉部位基本上分成八大部份,以美國出口牛肉部位的分切圖來看,分成肩胛部、肋脊部、前腰脊部、後腰脊部、前胸、胸腹、腹脅、臀腿這八個部位,每一個部位的價格、用途、口感都很不一樣。...more