蒜頭很營養大家都知道，特有嗆辣風味讓一些人不敢吃，推薦發酵過的蒜頭，外觀黑黑的叫「黑蒜頭」，黑蒜頭不是新品種蒜頭，作法原來是用新鮮的蒜頭控制溫度和濕度烘焙自然發酵而成，過程中天然無添加，在家也可以自製黑蒜頭，發酵過的黑蒜頭有著獨特的風味，含有多達18種人體必需的胺基酸，難怪有人說黑蒜頭是「黑金」，口感軟Ｑ嚐起來味道微酸，發酵後的黑蒜頭讓不喜歡蒜頭的人吃到蒜頭完整的營養，近幾年也開始被運用在西方料理，是西方名人主廚新的秘密武器。
黑蒜頭適合什麼料理？最經典的當然是黑蒜頭湯品，在台式料理中最經典的是黑蒜頭雞湯、黑蒜頭牛肉湯、黑蒜頭蛤蜊湯等，加入黑蒜頭的湯品層次感提升，如同陳年老菜圃的概念，入口湯品口感讓老饕們都驚豔，黑蒜頭入菜入湯後風味獨特，今天就推薦您這道營養滿級分的湯品「黑蒜頭牛肉湯」，選用營養滿分的1855牛肉燉煮，「黑蒜頭牛肉湯」燉煮後軟嫩好入口，很適合老人、小孩，常見食材一鍋到底，只要40分鐘營養美味端上桌，您一定要來看看的簡單料理。
材料：
1855比臉大...................................1包（550g)
黑蒜頭...........................................12~15瓣
大番茄...........................................1顆
洋蔥...............................................1顆
紅蘿蔔...........................................1顆
薑...................................................5片
青蔥...............................................2支
米酒...............................................100c.c
水...................................................1500c.c
鹽...................................................適量
黑蒜頭...........................................12~15瓣
大番茄...........................................1顆
洋蔥...............................................1顆
紅蘿蔔...........................................1顆
薑...................................................5片
青蔥...............................................2支
米酒...............................................100c.c
水...................................................1500c.c
鹽...................................................適量
備料：
- 前一晚解凍1855比臉大〈延伸閱讀：如何正確解凍冷凍肉？〉
- 黑蒜頭不用清洗直接取出蒜仁
- 番茄切塊
- 紅蘿蔔切滾刀
- 洋蔥切半
- 薑切片
- 青蔥綁成一捲
步驟：
- 把所有食材放進鍋子，加水約1500c.c 約淹過食材
- 大火煮開後撈起浮沫，轉中火煮30分鐘
- 將青蔥取出，滾煮超過30分鐘味道容易偏酸
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- 繼續中火滾煮10分鐘，加入鹽巴調味即完成
達米料理撇步
1.牛肉背肩部位肉紮實具有肉感，選用頂級1855比臉大油花分布均勻CP值高，如果是小孩、老人食用建議選擇牛肋條或牛腱心等部位，口感較背肩部位軟嫩。2.牛肉很營養。〈延伸閱讀：牛肉很營養是真的嗎?〉
3.黑蒜頭營養高，推薦給您黑蒜頭第一品牌--黑蒜伯。
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Nana
選對優質食材加上料理小撇步，就算是第一次做料理也能輕鬆上手，跟著我一起試試吧！
