名廚《高登・拉姆齊》在煎牛排時候總會加入奶油增添風味，您知道奶油為什麼容易燒焦以及奶油有哪些的特性嗎？來看看我們的整理。...more
肩胛部是牛運動量大肌肉發達的部位，吃起來肉感結實筋較多，台灣人運用極多的部位，頂級背肩油花均勻乾煎也不會乾柴。...more
一塊您展現完美廚藝歷經等待靜置後的煎牛排，吃牛肉要喝什麼？除了紅酒還有什麼飲品也能將牛排的風味發揮淋漓盡致呢？跟著我們體驗看看，到底是不是只能紅酒配紅肉；白酒配白肉呢？...more
紐西蘭是個牧草滿山遍野，適合牛遊憩的好地方，放眼望去仔細看不單單只有牧草，一起來看看紐西蘭草飼牛吃得有多健康！ ...more
紐西蘭牛肉是天然放牧飼養的草飼牛，就是這百年來的堅持，有別於其他國家人工肥育、圈養方式，紐西蘭成為世界前十大牛肉出口國，精嫩口感值得一試。 ...more
牛肉部位基本上分成八大部份，以美國出口牛肉部位的分切圖來看，分成肩胛部、肋脊部、前腰脊部、後腰脊部、前胸、胸腹、腹脅、臀腿這八個部位，每一個部位的價格、用途、口感都很不一樣。...more
西式料理中常常運用香料，您知道加入香料時間點與美味的關係嗎？新鮮香草與乾燥香草應該要怎麼運用與保存呢？來看看我們的整理。 ...more
還在煩惱牛排煎完、雞肉烤完要淋什麼醬汁嗎？來看看鍋底精華是什麼，好好發揮就可以做出完美醬汁。...more
上網買牛肉常看到「NG牛肉」打著非常便宜超值廣告，什麼是NG牛？ ...more
創立於1855年的美國百年品牌1855只選擇美國農業部(USDA)評鑑的最高等級的Prime與1/3強高階Choice的安格斯黑牛...more
你我身邊都有不吃牛的朋友，為啥不吃？大部分都回答我們家沒吃、算命的說不能吃會衰，吃牛真的會衰嗎？...more
加入『松露』的美食就跟高級劃上等號，歐洲人美食中有『世界三大珍饈』：松露、鵝肝、魚子醬，松露更被譽讚為『廚房裡的寶石』，屬於歐洲人的高檔食材，尤其是義大利白松露與法國的黑松露品質評價最高。...more
