甚麼是1855牛肉?

2019-07-24 Nana
甚麼是1855牛肉?


百年牛肉品牌

1855年Gustavus F. Swift創立了1855牛肉品牌,1855選用安格斯牛這個品種,安格斯黑牛約占1855中的51%,全美的安格斯牛中僅有1/8可以被選到1855品牌,嚴謹的人工挑選制度讓1855百牛肉品牌屹立不搖。


牛肉等級

1855只選用美國農業部(USDA)評鑑的最高等級的Prime與1/3強高階Choice的安格斯牛,有極高嫩度與大理石油花,品質很高,如果您買的是1855的Choice那麼品質絕對是直逼Prime。

1855牛肉比較


濕式熟成

還記得我們的關於牛肉熟成的文章嗎,請看〈您知道什麼是牛肉熟成嗎?〉牛肉熟成如果不急速冷凍就必須經過熟成,我們不想誇大濕式熟成的美味效果,但1855是濕式熟成的牛肉,您可以試試看。


結論

高級餐廳的廚師喜歡用1855當作食材,原因是1855品質穩定,美國牛肉超過200個牛肉品牌,各有市占率,但1855選用的標準更為嚴格,選用牧場的條件更嚴謹,這也是1855可以存活150年的最大原因。


 

1855商品
Nana
選對優質食材,加上料理小撇步,就算是第一次做料理也能輕鬆上手,跟著我一起試試吧!
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