松阪豬一直是頂級豬肉的代表,但您知道松阪豬為什麼叫松阪豬嗎?是品種還是產地關係呢?一起來看看我們的說明。 ...more
食譜裡常提到高湯,高湯美味哪裡來?怎麼熬製最鮮美?來看我們的整理。...more
名廚《高登・拉姆齊》在煎牛排時候總會加入奶油增添風味,您知道奶油為什麼容易燒焦以及奶油有哪些的特性嗎?來看看我們的整理。...more
熟成過程是提升牛肉軟嫩度、風味、含汁性的一個過程。一般分為乾式熟成和濕式熟成兩種。...more
蔬菜買回家要洗去農藥,那牛肉呢?烹調前該不該用水清洗呢? 這問題困擾很多愛下廚的人吧!來看看我們的說明。...more
到了牛排餐廳點牛排或是上網買牛排,常常搞不清楚自己喜歡吃什麼部位,不知道怎麼買牛排嗎?本文幫大家介紹台灣最常見且受歡迎的牛排部位,希望幫大家找到最適合您的那塊牛排,而且可以晉級成為「牛排高手」。...more
肩胛部是牛運動量大肌肉發達的部位,吃起來肉感結實筋較多,台灣人運用極多的部位,頂級背肩油花均勻乾煎也不會乾柴。...more
一塊您展現完美廚藝歷經等待靜置後的煎牛排,吃牛肉要喝什麼?除了紅酒還有什麼飲品也能將牛排的風味發揮淋漓盡致呢?跟著我們體驗看看,到底是不是只能紅酒配紅肉;白酒配白肉呢?...more
紐西蘭是個牧草滿山遍野,適合牛遊憩的好地方,放眼望去仔細看不單單只有牧草,一起來看看紐西蘭草飼牛吃得有多健康! ...more
香草沒有華麗的外表,入菜後香氣超乎您的想像,今天為您介紹5種料理中常見香草,只需要一點點就可以幫料理加分,現在就跟我們一起認識香草吧!馬上豐富您餐桌上的料理。 ...more
紐西蘭牛肉是天然放牧飼養的草飼牛,就是這百年來的堅持,有別於其他國家人工肥育、圈養方式,紐西蘭成為世界前十大牛肉出口國,精嫩口感值得一試。 ...more
牛肉部位基本上分成八大部份,以美國出口牛肉部位的分切圖來看,分成肩胛部、肋脊部、前腰脊部、後腰脊部、前胸、胸腹、腹脅、臀腿這八個部位,每一個部位的價格、用途、口感都很不一樣。...more