你知道常見牛肉部位有瘦有肥，各個部位所含熱量都不一樣，等級不一樣的牛肉也會有熱量上的差異，頂級牛肉Prime油花均勻，比特級牛肉Choice同部位熱量高一些，接下來我們以原肉還沒料理的牛肉為基礎，來看看我們的分享的牛肉熱量資訊。
 

「肩胛部｣ 牛肉熱量：約130kcal/100g

是牛隻經常運動的部位，肌肉發達、筋多、肉質較堅實，適合燉煮熱量相對低。
 

「肋脊部｣ 牛肉熱量：約300kcal/100g

台灣人最愛吃的牛排部位牛小排，和俗稱的「沙朗」通常是指「肋眼」就是這部位，也是油花分佈最均勻的區域，攝取時要控制份量。
 

「腰脊部｣ 牛肉熱量：約200kcal/100g

這個部位有很多出名的牛排，菲力、紐約客、丁骨、紅屋都在這。
 

「前胸部｣  牛肉熱量：約120kcal/100g

因呼吸動作而運動量大的肌肉，幾乎沒有脂肪故肉質堅韌，前肢上緣一直延伸到胸腹肉，口感緊實。
 

「胸腹部｣  牛肉熱量：約350kcal/100g

就是火鍋店常常看到的「牛五花」就是這個部位，也是富含油花的部位口感滑嫩多汁，攝取時要控制份量。
 

「腹脅部｣  牛肉熱量：約220kcal/100g

此部位在腰脊部(Loin)的下面，後腿跟部前面一點，牛隻的腹脅部小腹的兩側，可以做成各樣熟度，料理方式多元，俗稱【法蘭克牛排】。
 

「腱子部｣  牛肉熱量：約140kcal/100g

由於肩胛部是經常運動的部位，肌肉發達，筋多，肉質較堅實，台灣人很愛吃牛腱，像是牛肉麵、滷味就很常看到它們蹤影。
 

「臀腿部」 牛肉熱量：約200kcal/100g

此部位運動量大筋肉組織較粗且油脂少，不適合烘烤的料理方式，建議烹調前需要先醃漬口感比較好。

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在意牛肉熱量要怎麼吃？

牛肉營養多含有大量肌氨酸、維生素B6，有別於其他肉品的營養價值。想要挑選熱量低的牛肉部位以下是我們的建議，避免你吃牛肉熱量爆表：
挑選重點1：少油部位。用餐時可挑選「菲力」牛排，菲力是牛的腰內肉，牛的這個部位運動量少，烹調建議三分熟，吃起來肉質較為軟嫩，且油脂含量低，是不少老饕的首選部位
挑選重點2：吃牛肉前視需要切除些肥肉部分。牛肉肥肉吃太多不只熱量增加，油膩感也會讓食物不美味，所以太油的牛肉建議修掉部份。
挑選重點3：適當的烹調方式。食用原味牛肉熱量最低，建議以川燙、乾煎、燒烤等方式，撒點海鹽和天然香草就非常美味，牛肉本身熱量不高，讓你熱量破表的通常是旁邊的黑胡椒或蘑菇醬汁。
 

結論

以上的牛肉熱量數據僅供參考，實際的熱量還是會以該部位的脂肪含量、分佈等因素，有些微差異。如果你正在體重管理，建議選擇草飼牛熱量相對於穀飼牛低，若需要更準確的牛肉熱量營養數據，建議諮詢營養師。根據以上資料整理後發現，牛的上半部位熱量相對較低，如果在意吃牛熱量太高的朋友建議多攝取這些部位。牛肉的營養價值可謂肉類之首，蛋白質含量相對高，其胺基酸的組成比例更符合人體需求，容易被消化吸收，屬於高優質的蛋白質，只要挑對部位用對的方法料理，也可以輕鬆享用牛肉大餐，熱量不破表喔！

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