饕客說美味牛排要逆紋切，順紋、逆紋到底怎麼分辨？煎牛排後也經歷漫長的靜置等待，還有最後一個小秘訣，讓您牛排口感提升入口美味滿分的撇步，一起來看看。 ...more
松阪豬一直是頂級豬肉的代表，但您知道松阪豬為什麼叫松阪豬嗎？是品種還是產地關係呢？一起來看看我們的說明。 ...more
您有發現最近買牛肉漲價了嗎？到底為什麼漲價？漲了多少？來看看我們的整理。...more
食譜裡常提到高湯，高湯美味哪裡來？怎麼熬製最鮮美？來看我們的整理。...more
名廚《高登・拉姆齊》在煎牛排時候總會加入奶油增添風味，您知道奶油為什麼容易燒焦以及奶油有哪些的特性嗎？來看看我們的整理。...more
肩胛部是牛運動量大肌肉發達的部位，吃起來肉感結實筋較多，台灣人運用極多的部位，頂級背肩油花均勻乾煎也不會乾柴。...more
一塊您展現完美廚藝歷經等待靜置後的煎牛排，吃牛肉要喝什麼？除了紅酒還有什麼飲品也能將牛排的風味發揮淋漓盡致呢？跟著我們體驗看看，到底是不是只能紅酒配紅肉；白酒配白肉呢？...more
紐西蘭是個牧草滿山遍野，適合牛遊憩的好地方，放眼望去仔細看不單單只有牧草，一起來看看紐西蘭草飼牛吃得有多健康！ ...more
紐西蘭牛肉是天然放牧飼養的草飼牛，就是這百年來的堅持，有別於其他國家人工肥育、圈養方式，紐西蘭成為世界前十大牛肉出口國，精嫩口感值得一試。 ...more
牛肉部位基本上分成八大部份，以美國出口牛肉部位的分切圖來看，分成肩胛部、肋脊部、前腰脊部、後腰脊部、前胸、胸腹、腹脅、臀腿這八個部位，每一個部位的價格、用途、口感都很不一樣。...more
西式料理中常常運用香料，您知道加入香料時間點與美味的關係嗎？新鮮香草與乾燥香草應該要怎麼運用與保存呢？來看看我們的整理。 ...more
為什麼夜市牛排不但價格親民，份量多吃起來還肉質軟嫩嗎？這個不能說的秘密就藏在魔鬼裡，來看看我們的整理。...more
