醃肉到底是15分鐘、1~2小時、還是隔夜最正確呢?答案:都正確,「醃製」這件事沒有一定的規則,時間、材料、肉的體積、肉的形狀、肉的種類等都是決定醃製技巧的因素。 ...more
日本和牛種類多,和牛等級、品種也多,市場價格非常混亂,本文跟大家分享日本和牛等級及和牛有趣的事,可做為大家買日本和牛參考。 ...more
到了牛排餐廳點牛排或是上網買牛排,常常搞不清楚自己喜歡吃什麼部位,不知道怎麼買牛排嗎?本文幫大家介紹台灣最常見且受歡迎的牛排部位,希望幫大家找到最適合您的那塊牛排,而且可以晉級成為「牛排高手」。...more
紅酒燉牛肉是一道家常法國料理,沒有一個標準口味。紅酒燉牛肉也叫勃根地紅酒燉牛肉,我們以一鍋到底,利用鍋底精華來完成這道端出來會嚇唬人的法式料理—紅酒燉牛肉吧!...more
牛肉是常見百變的食材,料理方式有燉煮、煲湯、乾煎...多種烹飪手法。但有時在料理牛肉時擔心不容易入味嗎?直覺食材入味需要花時間去煮。針對這個問題,我們分享了1個簡單方法,可以讓牛肉在料理時可以快速入味!...more
壽喜燒鍋又叫「鋤燒」是日本料理,鍋裡全部食材經由醬油、清酒、味醂壽喜燒三大靈魂,以等比例混合調製而成製作,掌握小撇步不需廚藝步驟簡單,甜甜的湯汁鍋底風味很特別。 ...more
小朋友最愛的萬聖節除了可以吃糖果以外,另一個主角食物就是營養豐富的南瓜濃湯啦!今天要來分享南瓜濃湯,想要有讓小朋友驚呼讚嘆廚藝嗎?就靠這一鍋! ...more
燉牛肉要怎麼燉才會軟嫩不失風味,讓大人小孩都適合吃呢?這裡提供你5個將肉輕鬆燉煮到軟爛的技巧,你一定要知道,輕鬆燉出軟嫩牛肉好吃不塞牙。...more
看起來暗紅色或灰褐色的牛肉,實際上是正常情况,扣除保存不當的疑慮,您手上深顏色不均勻的牛排,是正常氧化過程造成的結果,不代表牛肉不新鮮,一起來看看可能有的牛排顏色。...more
牛肉湯一直是美食選單上常出現的選項,今天小編運用之前文章提到的燉牛肉技巧,教您不用高超廚藝在家也能燉出軟嫩牛肉,濃郁好吃的牛肉湯,怎麼做?有哪些撇步?趕快來看看好吃牛肉湯做法!...more
夜市裡100元沙朗牛排和餐廳1000元頂級沙朗牛排,同一個牛肉部位不同牛肉等級就有明顯價差,多花點錢值得嗎?各國牛肉等級怎麼分?一起來看看我們的整理,讓您下次選牛肉時少一點點掙扎。...more
饕客說美味牛排要逆紋切,順紋、逆紋到底怎麼分辨?煎牛排後也經歷漫長的靜置等待,還有最後一個小秘訣,讓您牛排口感提升入口美味滿分的撇步,一起來看看。 ...more