產品介紹
紐約客牛排(Strip Steak)通常以無骨的不規則橢圓型肉塊呈現，由薄厚不等的脂肪和一條近乎透明的肉筋包裹著肉塊，最旁邊有一條脂肪是特色，其餘的脂肪以大理石花存的形式鋪在牛肉之間，幾乎沒有結締組織穿插在中間。
這款和牛紐約客牛排我們特別選擇將牛排切成「2公分」的厚度，這樣可以更精確地掌控熟度，使牛排表面形成微微酥脆的外殼，同時保持內部多汁柔嫩，帶來更佳的口感和風味。
紐約客位於前腰脊部，此部位的運動量較多，因此帶有些許嚼勁，而A5等級的和牛紐約客細緻且均勻的油花完美的平衡了這點，
是所有牛肉品牌中最軟嫩的紐約客牛排，沒試過的一定要吃吃看~
和牛等級
在日本，和牛有200多個品牌，每個品牌根據其飼養區域、血統、品種、等級、飼養方式和飼養時間長短等不同標準來劃分。日本牛肉的評級基於產量和等級兩個因素，
A5代表了日本牛肉的最高等級。
〈延伸閱讀：日本和牛貴在哪裡?和牛知識懶人包〉
和牛歩留等級（精肉率）
簡單來說就是一頭和牛中可食用的比例高低，分成「A、B、C」3個等級，A級是高可食用比例在72%以上，B級是標準範圍69∼72%內，C級則是低於標準69%以下。
和牛油花交雜(BMS)
和牛肉質中細絲或點狀的白色紋理就是其脂肪，由於分布呈現形態有如大理石紋路，猶如霜所以也有「霜降」之稱，脂肪紋理基準有12種分為5大等級，No.12的肉脂分布比例最均勻為最上等，No.1的肉脂比例偏低，等級為最差。
和牛肉質組成分級
取決於牛肉的脂肪比例和脂肪紋理分布、肉質顏色和光澤、嫩度、脂肪色澤及質量這4項目來評等，主要是由人工專家肉眼判斷，每個項目評分都以數字1-5來評分，5為最高、1為最低。
和牛肉色等級(BCS)
牛肉肉色等級判斷基準是由專家人工用肉眼判斷，牛肉色基準：No.3－No.5最理想。
和牛脂肪顏色與質量(BFS)
評分等級5是肉質非常嫩，等級1為差，建議大家在享用和牛時還是注意一下牛的部位，即使是5等級嫩度的和牛，因為不同部位還是會有不同的嫩度，而脂肪呈現乳白色的會較淡黃色的優質。
解凍方式
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料理分享
擔心單吃和牛牛排會很膩嗎?這道「A5和牛紐約客佐檸檬沙拉」就很適合你，用適量的日式燒肉醬和胡椒粉作為基底，再搭配新鮮的檸檬汁和
義大利鹽之花，將和牛與綜合生菜一起食用，既能品嚐到和牛獨特的油脂香和鮮嫩肉質，又能感受到檸檬的清新解膩以及生菜的爽脆口感，快來試試看~
【A5和牛紐約客佐檸檬沙拉】
食材表 :
紐約客牛排(1片)、日式燒肉醬(2匙)、白胡椒粉(1小匙)、檸檬(半顆)、綜合生菜(挑自己喜歡的)、義大利鹽之花(少許)、白芝麻(少許)
作法 :
STEP 1
與平時煎牛排步驟相同，出鍋前放入烤肉醬和胡椒粉，讓牛排均勻沾上醬汁
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煎牛排掌握5重點躍升變大廚〉
STEP 2
綜合生菜平鋪於盤上並擠上檸檬汁，靜置後的牛排切成好入口的大小擺盤，把剩餘的醬汁也淋上去
STEP 3
最後撒上白芝麻點綴，清爽又解膩的紐約客牛排佐檸檬沙拉就完成啦！
