Name: 美國安格斯特級菲力牛排
Brand: 達米肉舖
SKU: US0007
Price: 449 TWD
Availability: InStock

美國安格斯特級菲力牛排

菲力牛排是整頭牛最軟嫩的部位，一頭牛只有少少的菲力所以昂貴，內含豐富的鐵質，適合老人與小孩，建議熟度三分到五分熟，因為油脂非常少所以不要煎太熟，控制得宜下肉汁豐富甜味充滿口腔非常好吃。

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因為怕煮太熟，牛排要厚一點，煎得時候要把鍋子加到最熱，有鑄鐵鍋就更棒了，可以把溫度拉到最高，鍋熱時加入一點油，然後把菲力牛排下鍋，火夠大滋滋作響就對了，維持最大火稍微壓一下肉，大約三十秒就可以翻面了，再煎三十秒再翻面，此時可以加入百里香或迷迭香還有奶油，將融化的奶油澆淋牛排，根據厚度決定時間與翻面次數，起鍋靜置個五分鐘～十分鐘，也可以用鋁箔紙包起來靜置，靜置目的是要讓外熱往中心延伸，中心的水份向外延伸，讓整體口感更完美。