Name: 美國特級翼板牛排
Brand: 達米肉舖
SKU: US0001
Price: 179 TWD
Availability: InStock

美國特級翼板牛排

翼板牛排是取自牛的肩胛部位，油脂含量在肩胛部裡面算是比較均勻、軟嫩、筋比板腱(嫩肩)少，口感類似牛小排，但沒有牛小排這麼油，如果想有點油又不太油的牛排可以買這個。

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牛的肩胛部是運動較多的部位一定會有筋，但翼板牛排是肩胛部裡面算筋少的，切記不要煮(煎)太熟，建議牛排熟度大概是5分～6分的，按壓肉的感覺是輕易可以按壓回彈、軟的感覺，煎翼板牛排不要怕太生，較生的肉切開時會有很多水份，那不是血水是肉汁(飢紅蛋白)，萬一煎太熟肉汁容易都蒸發光了，吃起來口感會覺得乾柴，推薦愛吃全熟的朋友，下次煎翼板時可以試試不要全熟，保證有不一樣的美味體驗。