產品介紹
日本A5和牛以其傑出的品質與獨特的香氣被大家所知，
有「牛肉界的愛馬仕」之稱，而「肋眼」是其中受到大家喜愛的部位之一，吃下的每一口除了細膩的肉質還有甘甜的油脂香，一起融化在口中，帶給您無與倫比的味覺體驗。
這款和牛肋眼牛排我們特別選擇以「
厚切2公分」的厚度呈現，更能精準控制熟度，在牛排表面形成微脆的外殼時，內部還能保持多汁且柔嫩，
提供更好的口感和風味。
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肋眼牛排(Ribeye Steak)又稱為眼肉牛排，牛肉部位屬於肋脊部，
主要由背最長肌和背棘肌兩塊肌肉組成，背最長肌就是整塊牛排的中心，而背棘肌也叫做肋眼眉，通過一條脂肪與肋眼牛排心分開，是肋眼牛排中最嫩、最多汁最美味的部位，俗稱「老饕肉」。
和牛等級
在日本，和牛有200多個品牌，每個品牌根據其飼養區域、血統、品種、等級、飼養方式和飼養時間長短等不同標準來劃分。日本牛肉的評級基於產量和等級兩個因素，
A5代表了日本牛肉的最高等級。
〈延伸閱讀：日本和牛貴在哪裡?和牛知識懶人包〉
和牛歩留等級（精肉率）
簡單來說精肉率是一頭和牛中可食用的比例高低，分成「A、B、C」3個等級，A級是高可食用比例在72%以上，B級是標準範圍69∼72%內，C級則是低於標準69%以下。
和牛油花交雜(BMS)
和牛肉質中細絲或點狀的白色紋理就是其脂肪，由於分布呈現形態有如大理石紋路，猶如霜所以也有「霜降」之稱，脂肪紋理基準有12種分為5大等級，No.12的肉脂分布比例最均勻為最上等，No.1的肉脂比例偏低，等級為最差。
和牛肉質組成分級
取決於牛肉的脂肪比例和脂肪紋理分布、肉質顏色和光澤、嫩度、脂肪色澤及質量這4項目來評等，主要是由人工專家肉眼判斷，每個項目評分都以數字1-5來評分，5為最高、1為最低。
和牛肉色等級(BCS)
牛肉肉色等級判斷基準是由專家人工用肉眼判斷，牛肉色基準：No.3－No.5最理想。
和牛脂肪顏色與質量(BFS)
評分等級5是肉質非常嫩，等級1為差，建議大家在享用和牛時還是注意一下牛的部位，即使是5等級嫩度的和牛，因為不同部位還是會有不同的嫩度，而脂肪呈現乳白色的會較淡黃色的優質。
解凍方式
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料理分享
日本和牛的主要特色是其脂肪的甘甜，因此用最簡單的料理方式就可以很好吃，和牛是所有牛種中油脂分布最均勻的，且油脂熔點較低，大約35~40°C就會開始融化，這與人體的體溫（約37°C）相近，因此有人會說A5等級的和牛可以入口即化，值得大家嚐試看看~
【煎和牛肋眼牛排】
食材表 :
肋眼牛排(1份)、鹽(適量)、胡椒(適量)
作法 :
STEP 1
肋眼牛排的特色是會有一塊邊角脂肪，在料理前先切下來熱鍋，有煙冒上來代表可以下鍋了
STEP 2
每面用大火煎45秒，待兩面都煎封後，離火靜置5分鐘
STEP 3
倒掉鍋中多餘的油，用中火每面煎30秒後換另一面，重複這個動作直到你喜歡的熟度(牛排周圍也要煎到喔!)
STEP 4
最後出鍋擺盤，並灑上適量的鹽與胡椒，美味的A5和牛牛排就完成囉！
〈延伸閱讀：煎牛排前先撒鹽? 還是煎完後再撒鹽?〉
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