夜市牛排為什麼能這麼便宜、肉還這麼嫩？是不是組合肉？美味的背後藏著什麼秘密，本文就帶你一起揭開夜市牛排美味的真相。...more
你也曾經試過直接煎牛肋條，結果肉質很有韌性，不好下口嗎？那你一定要試試「水煎」這個料理方式，它不同於傳統乾煎，表面卻一樣能有完美的梅納反應，讓牛肋條外酥裡嫩、超級下飯。現在就一起來試試看這道大人小孩都愛的「水煎牛肋條」吧！ ...more
煎牛排要注意：鍋熱、選對鍋、正確解凍...掌握這些技巧，一定可以煎出香脆好吃的牛排，趕快來看一下我們的整理。...more
香草沒有華麗的外表，入菜後香氣超乎您的想像，今天為您介紹5種料理中常見香草，只需要一點點就可以幫料理加分，現在就跟我們一起認識香草吧！馬上豐富您餐桌上的料理。 ...more
滿心期待切開牛排滲出像血水的紅色汁液，那不是「血」而是牛肉肌肉中的蛋白質「肌紅蛋白」，什麼是肌肉中的「肌紅蛋白」？來看看我們的說明。...more
蔬菜買回家要洗去農藥，那牛肉呢？烹調前該不該用水清洗呢? 這問題困擾很多愛下廚的人吧!來看看我們的說明。...more
牛肉白白的紋路都是油花嗎？到底是油花還是筋？ 該怎麼區分呢？...more
在夜市常常可以看到火焰骰子牛，噴槍火焰下滋滋作響，金黃油光的骰子牛就完成了，好吃不貴CP值超高，您知道骰子牛為什麼叫骰子牛，通常是使用牛的哪一個部位嗎？ ...more
喜愛肉的風味一定要嘗試一下舒肥法，因為這是一個可以精準控制熟度與美味的方式之一。...more
冷凍肉品正確的解凍退冰過程，大大影響烹調後的美味，不對的解凍方式會讓肉汁流失，鮮味甜度就沒那麼好，應該如何正確退冰解凍技巧一篇看懂？...more
煎牛排時變成深褐色的狀態叫做"梅納反應"，本篇就是要來簡單的說明這件事。...more
牛依照吃的食物分成草飼牛、穀飼牛，有什麼不同呢？...more
