饕客說美味牛排要逆紋切,順紋、逆紋到底怎麼分辨?煎牛排後也經歷漫長的靜置等待,還有最後一個小秘訣,讓您牛排口感提升入口美味滿分的撇步,一起來看看。 ...more
滿心期待切開牛排滲出像血水的紅色汁液,那不是「血」而是牛肉肌肉中的蛋白質「肌紅蛋白」,什麼是肌肉中的「肌紅蛋白」?來看看我們的說明。...more
松阪豬一直是頂級豬肉的代表,但您知道松阪豬為什麼叫松阪豬嗎?是品種還是產地關係呢?一起來看看我們的說明。 ...more
食譜裡常提到高湯,高湯美味哪裡來?怎麼熬製最鮮美?來看我們的整理。...more
名廚《高登・拉姆齊》在煎牛排時候總會加入奶油增添風味,您知道奶油為什麼容易燒焦以及奶油有哪些的特性嗎?來看看我們的整理。...more
2021中秋烤肉組精選專案(限量供應),早鳥訂購加送保冷袋,數量有限送完為止,牛肉可以冰,但烤肉組優惠不能等啊!...more
熟成過程是提升牛肉軟嫩度、風味、含汁性的一個過程。一般分為乾式熟成和濕式熟成兩種。...more
蔬菜買回家要洗去農藥,那牛肉呢?烹調前該不該用水清洗呢? 這問題困擾很多愛下廚的人吧!來看看我們的說明。...more
到了牛排餐廳點牛排或是上網買牛排,常常搞不清楚自己喜歡吃什麼部位,不知道怎麼買牛排嗎?本文幫大家介紹台灣最常見且受歡迎的牛排部位,希望幫大家找到最適合您的那塊牛排,而且可以晉級成為「牛排高手」。...more
什麼鍋子煎牛排最適合?答案是:平底鍋最適合煎牛排,但什麼樣的平底鍋材質最適合煎牛排?哪一種鍋子最適合煎出完美牛排?來看看我們的說明。 ...more
「馬鈴薯燉肉」是日本家常菜,在日本流傳一句話:「女生要受歡迎就得學會馬鈴薯燉肉」。您也想大受歡迎嗎?一起來試試一鍋到底步驟間單,也成為您的拿手菜。 ...more
肩胛部是牛運動量大肌肉發達的部位,吃起來肉感結實筋較多,台灣人運用極多的部位,頂級背肩油花均勻乾煎也不會乾柴。...more