蔬菜買回家要洗去農藥,那牛肉呢?烹調前該不該用水清洗呢? 這問題困擾很多愛下廚的人吧!來看看我們的說明。...more
常見的肉類有很多,為什麼我們最推薦牛肉呢?其實牛肉的營養有很多!想知道吃牛肉的有哪些營養?與吃牛肉好處有哪些嗎?究竟誰最適合吃達米肉舖一次告訴你! ...more
牛肉白白的紋路都是油花嗎?到底是油花還是筋? 該怎麼區分呢?...more
在夜市常常可以看到火焰骰子牛,噴槍火焰下滋滋作響,金黃油光的骰子牛就完成了,好吃不貴CP值超高,您知道骰子牛為什麼叫骰子牛,通常是使用牛的哪一個部位嗎? ...more
喜愛肉的風味一定要嘗試一下舒肥法,因為這是一個可以精準控制熟度與美味的方式之一。...more
你知道常見牛肉部位有瘦有肥,各個部位所含熱量大概是多少嗎?我們分析以原肉未經烹調的牛肉熱量資訊,一起來看看我們的整理。 ...more
冷凍肉品正確的解凍退冰過程,大大影響烹調後的美味,不對的解凍方式會讓肉汁流失,鮮味甜度就沒那麼好,應該如何正確退冰解凍技巧一篇看懂?...more
煎牛排時變成深褐色的狀態叫做"梅納反應",本篇就是要來簡單的說明這件事。...more
牛依照吃的食物分成草飼牛、穀飼牛,有什麼不同呢?...more
醃肉到底是15分鐘、1~2小時、還是隔夜最正確呢?答案:都正確,「醃製」這件事沒有一定的規則,時間、材料、肉的體積、肉的形狀、肉的種類等都是決定醃製技巧的因素。 ...more
日本和牛種類多,和牛等級、品種也多,市場價格非常混亂,本文跟大家分享日本和牛等級及和牛有趣的事,可做為大家買日本和牛參考。 ...more
熟成過程是提升牛肉軟嫩度、風味、含汁性的一個過程。一般分為乾式熟成和濕式熟成兩種。...more