牛依照吃的食物分成草飼牛、穀飼牛,有什麼不同呢?...more
醃肉到底是15分鐘、1~2小時、還是隔夜最正確呢?答案:都正確,「醃製」這件事沒有一定的規則,時間、材料、肉的體積、肉的形狀、肉的種類等都是決定醃製技巧的因素。 ...more
日本和牛種類多,和牛等級、品種也多,市場價格非常混亂,本文跟大家分享日本和牛等級及和牛有趣的事,可做為大家買日本和牛參考。 ...more
熟成過程是提升牛肉軟嫩度、風味、含汁性的一個過程。一般分為乾式熟成和濕式熟成兩種。...more
到了牛排餐廳點牛排或是上網買牛排,常常搞不清楚自己喜歡吃什麼部位,不知道怎麼買牛排嗎?本文幫大家介紹台灣最常見且受歡迎的牛排部位,希望幫大家找到最適合您的那塊牛排,而且可以晉級成為「牛排高手」。...more
每次進到平價牛排館裡看到菜單,腦中都會浮現出幾個疑問,沙朗牛排怎麼價差這麼大?夜市平價牛排,附上鐵板麵與半熟荷包蛋,再加上無限續杯的飲料與湯品,只要台幣平均200元左右,高級餐廳一客莎朗牛排破千元,沒有主食也沒有蛋,這些沙朗牛排一樣嗎?...more
Flank 位於Loin部位的下方位置,俗稱【法蘭克牛排】。...more
紅酒燉牛肉是一道家常法國料理,沒有一個標準口味。紅酒燉牛肉也叫勃根地紅酒燉牛肉,我們以一鍋到底,利用鍋底精華來完成這道端出來會嚇唬人的法式料理—紅酒燉牛肉吧!...more
達米肉舖真的有便宜嗎?我們不定期去美式賣場幫您查價更新,哪些肉悄悄漲價了呢?趕快來看看我們的分析。 ...more
想要製作好的牛排料理卻不知道如何著手嗎?烤牛排並沒有固定的料理方式,只要掌握以下的重點,相信一定可以做出簡單又美味的烤牛排,料理新手也能快速上手喔!...more
牛肉是常見百變的食材,料理方式有燉煮、煲湯、乾煎...多種烹飪手法。但有時在料理牛肉時擔心不容易入味嗎?直覺食材入味需要花時間去煮。針對這個問題,我們分享了1個簡單方法,可以讓牛肉在料理時可以快速入味!...more
壽喜燒鍋又叫「鋤燒」是日本料理,鍋裡全部食材經由醬油、清酒、味醂壽喜燒三大靈魂,以等比例混合調製而成製作,掌握小撇步不需廚藝步驟簡單,甜甜的湯汁鍋底風味很特別。 ...more