骰子牛是牛的哪個部位?

2020-07-31 路卡斯特
骰子牛是牛的哪個部位?


什麼是骰子牛?

骰子牛是指形狀切成2~3cm見方的牛肉塊,因為形狀像放大的骰子,所以大家都這麼叫「它」。


骰子牛來自哪個部位?

實際上是沒有固定部位,任何肉只要可以切成方塊都是,最常見是肩胛部,也有人切去骨牛小排、牛肋條等部位,市面上的骰子牛排價錢有高有低,取決於切成骰子牛的部位,骰子牛常用牛肉的頭尾部分去切,將原本賣像差的頭尾切成方塊狀,讓不完整的牛排可以得到用另一種型式銷售,切成小塊方便料理與食用。
 
牛肉頭尾:牛肉原肉形狀是不規則的,把形狀最好的切成牛排之後,頭跟尾都是屬於比較細小或是形狀不規則的,形狀賣相差但美味不打折。


怎麼料理比較好?

骰子牛通常來自於運動量大的肩胛部,還是可以煎來吃,但是這個部位比較有筋比較有咬勁,如果是小朋友、長輩吃牛肉,可以選擇長時間燉煮的牛肉料理,像是咖哩肉、香辣牛肉乾羅宋湯、紅酒牛肉等料理,選用骰子牛料理大小剛剛好免切好料理,是廚房新手懶人首選。

骰子牛是牛的哪個部位

 

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路卡斯特
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