食材：

• 骰子牛..................……………....300g/包
• 青蔥………………………...........2根
• 薑片………………………...........2片
• 月桂葉....…………………...........2片
• 醬油………………………...........3匙
• 米酒………………………...........1匙
• 花椒粉....…………………...........2匙
• 孜然粉....…………………...........2匙
• 孜然………………………...........適量
• 辣椒粉....…………………...........2匙
• 白芝麻....…………………...........適量
• 鹽............…………………..........1匙
• 糖............…………………..........1匙

​​
 

汆燙：

• 骰子牛前一天冷藏退冰。
• 冷水下鍋汆燙牛肉煮滾馬上關火。
• 用過濾水清洗牛肉後備用。

燉煮：

• 起一鍋水500ml煮滾。
• 依序加入加入薑片、八角、月桂葉、醬油、米酒及骰子牛，蓋鍋蓋以中小火燉煮25分鐘。
• 燉煮完成後牛肉撈起擦乾備用。

牛肉乾作法：

• 起油鍋油量稍微多一點，以半煎炸方式，將牛肉炸到表面呈現咖啡色口感酥脆後，撈起備用。

• 把多餘油倒出留少量不洗鍋，加入白芝麻、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、孜然、糖、鹽（可依自己口味調整）。
• 拌炒出香氣即完成。