產品介紹
松阪豬(Pork Neck)別名「豬頸肉」，是珍貴且稀少的部位，因為被油脂包覆住，要慢慢修掉油脂，才能露出藏在裡面的松阪豬,非常費時費工，
修肉時保留一些脂肪，
吃起來口感會更好，因此我們的松阪豬都會帶有一些脂肪喔(如下圖)。
松阪豬和松板牛一樣有著「霜降」一般的油花，因而得此名，不是因為由日本松阪出產喔，但嘗過都說口感真的不輸松阪牛，值得一試！
油脂豐富帶有嚼勁卻不油膩，
是許多饕客會指定購買的部位。
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松阪豬位於豬頰與下巴連接的地方，有些人會說像鮪魚的中肚一樣軟嫩，因為都含有豐富的油脂，咬起來有嚼勁的同時會輕微的爆汁，怕太油膩的人，
可以用鹽與胡椒來提味，
或擠上檸檬汁都非常搭。
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烤松阪豬
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解凍方式
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料理分享
在烹調方面，松阪豬
吃清淡可以用電鍋蒸後切小片沾醬料吃，是最靠近豬肉原始的味道，再來還可以
加麻油拌麵線、配白飯都非常適合營養又好吃，如果剛好要
露營會推薦「炙燒焦糖青檸松阪豬」，步驟簡單輕鬆完成，是一道成品擺盤起來非常唬人的料理。
〈延伸閱讀：
家常料理系列-麻油松阪豬〉
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【辣炒松阪豬】
食材表 :
松阪豬(1片)、辣椒(適量)、醬油(1匙)、蠔油(1匙)、開水(50c.c)、油(少許)...等
作法 :
STEP 1
熱鍋加油，加入蒜頭、辣椒、蔥白爆香直到食材邊邊呈現焦糖色。
STEP 2
加入松阪豬後翻炒到肉周圍有些金黃焦脆顏色。(不用擔心太久會柴，松阪豬特色就是越煮越香Ｑ)
STEP 3
加入醬油、蠔油、開水及辣椒醬中火煨煮，讓松阪豬充分入味，最後加入蔥綠快速拌炒。
STEP 4
起鍋前鍋邊淋上烏醋及米酒，香辣又涮嘴的松阪豬就出鍋啦~快來跟著步驟試試看吧!!!
〈延伸閱讀：
辣炒松阪豬-下酒菜首選〉
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