松阪豬為什麼要叫松阪豬?

2021-07-01 Nana
松阪豬為什麼要叫松阪豬?

 

松阪豬一直是頂級豬肉的代表,但您知道松阪豬為什麼叫松阪豬嗎?是品種還是產地關係呢?一起來看看我們的説明。

 

松阪豬因為稀少,所以珍貴

松阪豬其實是豬的一個部位,位置在豬頰和下巴連接的部位,一頭豬只能取2塊,大概是500~600g左右,因此又稱為「黃金六兩肉」,松阪豬因為數量少所以相對其他部位豬肉來的珍貴,另一個原因價錢高的原因是松阪豬被豐富油脂包覆,加工時必須仔細人工進行精修非常費時費工,也不是把所有油剔除就好吃,建議還是要保留一些松阪豬的脂肪,有了適量脂肪的松阪豬吃起來口感更好且多汁。
 

松阪豬原肉


日本松阪,卻不產松阪豬

「松阪豬」是部位名稱,「松阪牛」則是品牌。松阪牛是饕客心中的夢幻逸品,松阪豬有著「和牛霜降」一般的油花,為了強調這豬頰肉就像松阪牛一樣好吃,「松阪豬」因而得名,身價一下子三級跳,但嘗過都知道美味口感真的不輸松阪牛,值得一試。
 

松阪豬美味的秘密

相對於一般豬肉部位豬頸肉紋路更加細緻,猶如松阪牛一樣的「霜降」油花,油脂更豐富肉香濃郁,並帶有獨特的Q彈口感,在料理上只需要簡單烹調就可以輕鬆上桌。

松阪豬豬頸肉燒烤圖
 

松阪豬的料理秘訣

料理松阪豬要掌握速度快、逆紋切、切薄片等秘訣,就算是新手料理也不易失手,豬頸肉部位不適合燉煮方式烹調,料理時間太久松阪豬肉會變硬。
 

結論

松阪豬油脂雖豐富卻不膩,料理後口感香脆有嚼勁,幾乎怎麼料理都不會失敗的食材,煎炒煮烤都很適合,通常在傳統都要事先跟豬販預定才有,「達米肉舖」提供現貨給您,享受美味松阪豬不用等。

<延伸閱讀:松阪豬料理-麻油松阪豬>
<延伸閱讀:松阪豬料理-辣炒松阪豬>
 

(本文為達米肉舖所有,轉載文圖請註明出處)

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Nana
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