南瓜濃湯-2021萬聖節必學料理

2021-03-11 Nana
南瓜濃湯-2021萬聖節必學料理
 

小朋友最愛的萬聖節除了可以吃糖果以外,另一個主角食物就是營養豐富的南瓜濃湯啦!南瓜濃湯是南瓜料理中很常出現的料理,今天要來分享食譜,運用天然食材加入小撇步紅蘿蔔,不但更營養還能讓南瓜濃湯顏色更討喜,牛五花代替培根、鮮奶代替鮮奶油,天然食材無添加,口感一樣濃郁有層次,想要有讓小朋友驚呼讚嘆廚藝嗎?就靠這一鍋!一起來看顏色討喜口味濃郁的南瓜濃湯怎麼做。 

 

萬聖節的由來?為什麼要吃南瓜、提南瓜燈籠:

聽說是源自一個愛爾蘭的傳說,很久以前有一個愛惡作劇的酒鬼叫Jack,平常惡作劇是他的興趣,常常會設置一些陷阱,有一天他在放置陷阱的地方,發現了一個來自地獄的魔鬼,魔鬼不小心掉入了他惡作劇的陷阱裡,魔鬼為了想脫困陷阱跟Jack達成了一個協議,魔鬼說他可以讓Jack的靈魂在死後,可以永遠不用下地獄,時間過了很久Jack死了,作惡多端的Jack上不了天堂於是選擇來到了地獄,他遇到了魔鬼要魔鬼履行承諾,魔鬼不但沒有答應Jack原有的要求,還把他的頭上裝了一盞不滅的燈火讓他回到人間,而Jack就這樣永遠遊走在地獄和人間之間,哪裡也容不下他,後來的人們稱他是『Jack-o'-lantern』 或 『Jack O'Lantern』,流傳到現在,故事裡魔鬼幫Jack戴的頭套,發展成現在的萬聖節南瓜雕刻燈籠,南瓜燈籠上詭異的笑臉,配合裡面不滅燈火,意義是可以嚇走孤魂野鬼,這個故事流傳告訴小孩要做一個好人,這就是現在為什麼萬聖節要提南瓜燈籠和吃南瓜料理的由來。
 

南瓜濃湯準備食材:

  • 新鮮南瓜..................................................1顆
  • 牛五花肉片..............................................1盒
  • 洋蔥.........................................................1顆
  • 紅蘿蔔.....................................................1根
  • 鮮奶.........................................................200ml
  • 奶油.........................................................10g
  • ............................................................適量
  • 現磨黑胡椒.............................................適量
  • 義式香料.................................................適量
​​南瓜濃湯備料圖

 

南瓜濃湯作法:

  • 在南瓜上1/4處切開南瓜,把南瓜肉用湯匙取出備用
  • 紅蘿蔔滾刀切小塊,會比就容易蒸熟
  • 將南瓜和紅蘿蔔放入鍋中一起蒸熟時間大約15分鐘
南瓜濃湯挖南瓜圖
  • 起另一鍋子,熱鍋乾牛五花肉片到金黃焦脆切小塊備用
乾煸牛五花圖
  • 用乾煸牛五花同一鍋,不洗鍋利用剛剛牛油香氣南瓜濃湯成品風味會更濃郁加入洋蔥、奶油用小火將洋蔥炒至透明備用。
南瓜濃湯炒洋蔥步驟圖
  • 將炒熟洋蔥、蒸熟的南瓜和紅蘿蔔放入調理機或調理棒打成泥狀備用。

南瓜濃湯放入料理機

  • 把打成泥的南瓜濃湯後放入鍋中小火加熱,過程中要持續攪拌,有耐心小火煮濃湯才不會燒焦
南瓜濃湯加熱圖
  • 小火加熱3分鐘後開始加入鮮奶,過程中還是要持續攪拌濃湯,不然南瓜濃湯越煮水越少,濃郁的濃湯要小心會燒焦
南瓜濃湯加入鮮奶圖
  • 所有濃湯食材都是熟食加熱至冒泡,再依個人口味調味即可關火,盛盤組裝放上牛五花、黑胡椒、義式香料,一碗顏色討喜口味濃郁的南瓜濃湯就完成啦!是不是很簡單呢?非常適合讓大人小孩都開心最應景的萬聖節南瓜料理。
南瓜濃湯成品圖
 

南瓜濃湯食譜撇步

1.除了南瓜建議加入紅蘿蔔,多加紅蘿蔔的南瓜濃湯增加了濃湯營養顏色也變得更討喜。 
2.製作濃湯期間要用小火加熱,輕輕持續攪拌料理要有耐心,要避免大火燒焦會毀了一鍋濃湯。
3.新鮮南瓜很硬難切開,切開時要小心避免刀傷,建議可以把南瓜料理前10分鐘先泡水再切,會比較好切好料理。

(本文為達米肉舖所有,轉載文圖請註明出處)

 

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Nana
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