火鍋系列-日式昆布高湯

2019-10-23 Nana
火鍋系列-日式昆布高湯

天氣慢慢變冷,熱騰騰的火鍋是很多人的最愛,高熱量的湯底讓您又愛又怕胖嗎?清爽不油膩的「日式昆布高湯」,食材簡單超市就有取得方便,學會之後多做一點冷藏或冷凍保存,隨時都有美味高湯使用,搭配優質肉片在家就能輕鬆吃火鍋健康美味又不用擔心吃進過多熱量,推薦您一定得試試看喔!


食材:

  • 昆布....................................................10g
  • 柴魚....................................................20g
  • 過濾水................................................800ml
​​日式昆布高湯備料圖

 

作法:

  • 把昆布放入裝水好的鍋內浸泡一個晚上,置冰箱儲存。
  • 隔日,開小火煮大概10分鐘後轉大火。
日式昆布高湯浸泡圖
  • 開始冒泡後熄火「拿出昆布」,一直大火滾會出黏液、雜質湯會不清澈會混濁。
日式昆布高湯加熱圖
  • 放入柴魚片開火煮滾2分鐘後熄火。
日式昆布高湯加入柴魚片圖

日式昆布高湯煮柴魚圖
  • 用網子、餐巾紙或紗布過濾,放冷卻後可以冷藏或冷凍保存。

日式柴魚高湯

  • 清香甘甜的湯頭,搭配火鍋涮肉非常適合。
日式昆布高湯成品圖
 

達米料理撇步

1. 乾燥昆布白色地方不是發霉,是高湯風味來不可以搓洗,可用沾溼餐巾紙擦拭。 
2. 不要大火滾昆布,會有黏液、雜質跑出來,高湯會不清爽且混濁。
3. 這高湯也非常適合煮關東煮,是健康清爽的萬用高湯。


(本文為達米肉舖所有,轉載文圖請註明出處)
 
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Nana
選對優質食材,加上料理小撇步,就算是第一次做料理也能輕鬆上手,跟著我一起試試吧!
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