常見的肉類有很多，為什麼我們最推薦牛肉呢？其實牛肉的營養有很多！想知道吃牛肉的有哪些營養？與吃牛肉好處有哪些嗎？究竟誰最適合吃達米肉舖一次告訴你！
牛肉營養對5大族群的好處
1. 發育期青少年
雖然身高大多受基因影響，但營養、運動與睡眠同樣扮演重要角色。像是美國NBA球星林書豪，儘管父母身高不高，他仍透過後天努力達到理想身高。牛肉中富含高蛋白質、維生素B群，有助於身體組織的建構，為日常學習與運動所需能量提供支持。
2. 生理期後的女性
許多女性在生理期後，容易感到疲憊無力，這時可以透過富含鐵質的食材補充日常所需營養，牛肉就是富含鐵質的肉類之一，其中所含的血質鐵是製造血紅素的重要成分，吃1份牛肉所含的鐵相等於吃14份菠菜的鐵量。
3. 健身的人
隨著健身風潮的興起，健身的人除了會補充營養品和碳水化合物外，在日常飲食中會特別注重蛋白質攝取，牛肉富含人體所需的多種必需胺基酸，是許多人會選擇的優質蛋白食材，搭配運動與均衡飲食，使健身者能夠更有效地應對訓練。
4. 年長者
隨著年齡增長，年長者的飲食更需要講究營養均衡，牛肉不僅富含蛋白質，也提供維生素B6與鐵質，適量攝取有助於維持日常體力。
5. 久坐的上班族
上班族每天久坐在電腦前，運動時間越來越少，身體容易陷入一種懶的狀態，其實這就是慢性疲勞的警訊，適時補充優質蛋白質，有助於恢復體力應對上班的各種狀況，牛肉就是日常能輕鬆攝取的高蛋白質來源之一，既方便又營養，是上班族的能量好夥伴！
牛肉有哪些營養元素?
鋅
鋅是「免疫系統」重要的營養素之一，用於對抗病毒與細菌，幫助200種以上酵素形成新細胞，同時也是幫助DNA和RNA合成的元素，然而鋅在人體中無法自行合成與儲存，因此日常需要靠飲食或保健品來獲取它，牛肉就是一個飲食中可以補充鋅的來源，每100克的牛肉含有4.8mg的鋅，適量攝取有助於補充每日所需營養。
維生素B群
又稱為「維他命B群」，我們大多時候需要從食物來取得的營養素，B群包含維生素B1、B2、B6、B12、菸鹼酸、葉酸，參與人體代謝過程，有助於維持身體機能。牛肉營養中含有豐富的維生素B群，適量攝取有助於補充每日所需營養。
血質鐵
是製造血紅素的重要成分，多存於紅肉中，而牛肉營養中的鐵質含量特別豐富，與深色蔬菜一同進食可提高吸收蔬菜中的鐵質，經期後的女性容易缺乏鐵質，適量攝取牛肉有助於補充每日所需營養。
蛋白質
是修復身體的重要元素，由數種氨基酸組成，動物性蛋白質內含所有必要的氨基酸，無論是健康減重，或是增加肌肉量，都少不了蛋白質的幫忙，而牛肉營養中的蛋白質含量比豬、羊、鴨高，跟雞差不多，適量攝取牛肉有助於補充每日所需。
胺基酸
是組成蛋白質的基本元素，分為必需胺基酸和非必需胺基酸，我們人體無法自行產生必需胺基酸，所以需要從食物中來補充，而牛肉營養中的胺基酸含量較高，僅次於豬肉，且易消化吸收，適量攝取牛肉有助於補充每日所需營養。
礦物質
礦物質是身體所需的微量營養素，對人體有著不容忽視的影響力，「硒」有助於人體的系統正常運作、「鉀」有助於神經與肌肉的正常運作、「鎂」幫助蛋白質的合成、「磷」配合鈣、維生素D有助於維持骨骼健康。如果想增加礦物質的攝入量，牛肉是一個不錯的選擇。
左旋肉鹼
是一種與能量代謝相關的營養素，有助於日常活動所需的能量轉換。而牛肉營養中含有左旋肉鹼，適量攝取牛肉有助於補充每日所需營養。
穀胱甘肽和肌肽
是人體重要的抗氧化劑，參與人體解毒、抗氧化等功能。而牛肉營養中提供穀胱甘肽和肌肽，適量攝取牛肉有助於補充每日所需營養。
共軛亞麻油酸 ( CLA )
是一種存在於反芻動物中的反式脂肪酸，有助於維持正常代謝機能。而牛肉是共軛亞油酸的重要來源之一，其中草飼牛肉所提供的含量更高一些。
牛肉營養說明表：
| 牛肉 營養 |
含量 | 作用 |
|---|---|---|
| 鋅 | 1份牛肉 ≈12份鮪魚的鋅 |
有助於維持正常免疫機能 |
| 維生素 B群 |
1份牛肉 ≈7份雞胸肉的B12 |
參與能量代謝 |
| 血質鐵 | 1份牛肉 ≈14份波菜的鐵 |
製造血紅素的重要成分 |
| 蛋白質 | 100g菲力 有20.6g蛋白質 |
修復身體的重要元素 |
| 胺基酸 | 含9種必需胺基酸 | 構成蛋白質的基礎 |
| 礦物質 | 微量元素 | 有助於人體的系統正常運作 |
| 左旋肉鹼 | 微量元素 | 有助於日常活動所需的能量轉換 |
| 穀胱甘肽 和肌肽 |
微量元素 | 人體重要的抗氧化劑 |
| 共軛亞 麻油酸 |
微量元素 | 參與能量代謝 |
結論
雖然牛肉富含多種營養素，仍需謹慎控制攝取量，過與不及都不是很好，根據專家的建議，一般成人每天攝取約100-150g的牛肉，可滿足身體所需營養，然而實際的需求會根據年齡、性別、體重和活動水平而有所差異，平常可以選擇較瘦的牛肉，使用簡單的烹調方式煮或蒸，以免牛肉營養的流失，最後均衡的飲食、適當的運動、充足的睡眠、開心的吃，才是健康的人生之道。〈延伸閱讀：您知道常見牛肉部位的熱量嗎？〉
〈延伸閱讀：舒肥大解密！在家輕鬆做牛肉舒肥料理〉
