小朋友最愛的萬聖節除了可以吃糖果以外，另一個主角食物就是營養豐富的南瓜濃湯啦！南瓜濃湯是南瓜料理中很常出現的料理，今天要來分享食譜，運用天然食材加入小撇步紅蘿蔔，不但更營養還能讓南瓜濃湯顏色更討喜，牛五花代替培根、鮮奶代替鮮奶油，天然食材無添加，口感一樣濃郁有層次，想要有讓小朋友驚呼讚嘆廚藝嗎？就靠這一鍋！一起來看顏色討喜口味濃郁的南瓜濃湯怎麼做。
萬聖節的由來？為什麼要吃南瓜、提南瓜燈籠：
南瓜濃湯準備食材：
| 食材 | 數量 | 食材 | 數量 |
|---|---|---|---|
| 五花牛肉片 | 250g/盒 | 新鮮南瓜 | 1顆 |
| 洋蔥 | 1顆 | 奶油 | 10g |
| 紅蘿蔔 | 1根 | 鹽 | 適量 |
| 現磨黑胡椒 | 適量 | 義式香料 | 適量 |
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南瓜濃湯作法：
- 在南瓜上1/4處切開南瓜，把南瓜肉用湯匙取出備用。
- 紅蘿蔔滾刀切小塊，會比就容易蒸熟。
- 將南瓜和紅蘿蔔放入鍋中一起蒸熟時間大約15分鐘。
- 起另一鍋子，熱鍋乾牛五花肉片到金黃焦脆切小塊備用。
- 用乾煸牛五花同一鍋，不洗鍋利用剛剛牛油香氣南瓜濃湯成品風味會更濃郁，加入洋蔥、奶油用小火將洋蔥炒至透明備用。
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- 將炒熟洋蔥、蒸熟的南瓜和紅蘿蔔放入調理機或調理棒打成泥狀備用。
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- 把打成泥的南瓜濃湯後放入鍋中小火加熱，過程中要持續攪拌，有耐心小火煮濃湯才不會燒焦。
- 小火加熱3分鐘後開始加入鮮奶，過程中還是要持續攪拌濃湯，不然南瓜濃湯越煮水越少，濃郁的濃湯要小心會燒焦。
- 所有濃湯食材都是熟食加熱至冒泡，再依個人口味調味即可關火，盛盤組裝放上牛五花、黑胡椒、義式香料，一碗顏色討喜口味濃郁的南瓜濃湯就完成啦！是不是很簡單呢？非常適合讓大人小孩都開心最應景的萬聖節南瓜料理。
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南瓜濃湯食譜撇步
1.除了南瓜建議加入紅蘿蔔，多加紅蘿蔔的南瓜濃湯增加了濃湯營養顏色也變得更討喜。
2.製作濃湯期間要用小火加熱，輕輕持續攪拌料理要有耐心，要避免大火燒焦會毀了一鍋濃湯。
3.新鮮南瓜很硬難切開，切開時要小心避免刀傷，建議可以把南瓜料理前10分鐘先泡水再切，會比較好切好料理。
3.新鮮南瓜很硬難切開，切開時要小心避免刀傷，建議可以把南瓜料理前10分鐘先泡水再切，會比較好切好料理。
祝大家萬聖節快樂
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Nana
選對優質食材加上料理小撇步，就算是第一次做料理也能輕鬆上手，跟著我一起試試吧！
