![家常料理系列-奶香鐵板牛肉](https://www.da-meat.com/upfile/image/4900c8c6e5c41ed4ed19c350ce45ca27432b5f75_b2.jpg)
把牛肉切小塊或條狀,簡單醃漬30分鐘就能快速入味,是道很容易上手的料理。牛肉含有豐富的蛋白質及鐵,彩椒有維生素C,可以幫助鐵質吸收,豐富色彩促進食慾,鐵板滋滋作響,放上奶油洋蔥香氣四溢,這料理色香味俱全大人小孩都愛吃。
食材:
- 美國頂級背肩(比臉大).............550g/包
- 洋蔥..........................................1顆
- 彩椒..........................................依個人口味
- 蒜頭..........................................10g
- 蠔油..........................................2大匙
- 醬油..........................................1大匙
- 黑胡椒粉...................................1小匙
- 開水..........................................20ml
- 奶油..........................................10g
![鐵板牛肉製作材料](https://www.da-meat.com/upfile/editor/images/%E9%90%B5%E6%9D%BF%E7%89%9B%E8%82%89%E6%9D%90%E6%96%99%E5%9C%96.jpg)
![鐵板牛肉製作材料](https://www.da-meat.com/upfile/editor/images/%E9%90%B5%E6%9D%BF%E7%89%9B%E8%82%89%E6%9D%90%E6%96%99%E5%9C%96.jpg)
醃料:
- 太白粉.............................2大匙
- 醬油.................................2大匙
- 米酒.................................2大匙
- 香油.................................1大匙
備料:
- 牛肉切塊或條。
- 洋蔥切條。
- 彩椒切條。
- 蒜頭切碎。
- 蔥切段。
![鐵板牛肉備料圖](https://www.da-meat.com/upfile/editor/images/%E9%90%B5%E6%9D%BF%E7%89%9B%E8%82%89%E5%82%99%E6%96%99%E5%9C%96.jpg)
醃料:
- 牛肉冷藏退冰。
- 加入醃料抓醃30分鐘後備用。〈延伸閱讀:怎樣醃肉最正確?〉
![塔香比臉大醃肉圖](https://www.da-meat.com/upfile/editor/images/%E5%A1%94%E9%A6%99%E6%AF%94%E8%87%89%E5%A4%A7%E9%86%83%E8%82%89%E5%9C%96.jpg)
作法:
- 鍋子放橄欖油,加入洋蔥、蒜頭中小火炒至微黃。
![鐵板牛肉炒洋蔥圖](https://www.da-meat.com/upfile/editor/images/%E9%90%B5%E6%9D%BF%E7%89%9B%E8%82%89%E7%82%92%E6%B4%8B%E8%94%A5%E5%9C%96.jpg)
- 加入彩椒、蠔油、醬油、現磨黑胡椒、開水,中火拌炒約3分鐘。
![鐵板牛肉炒彩椒圖](https://www.da-meat.com/upfile/editor/images/%E9%90%B5%E6%9D%BF%E7%89%9B%E8%82%89%E7%82%92%E5%BD%A9%E6%A4%92%E6%AD%A5%E9%A9%9F.jpg)
- 加入牛肉開大火拌炒至變色。
![鐵板牛肉炒牛肉步驟](https://www.da-meat.com/upfile/editor/images/%E9%90%B5%E6%9D%BF%E7%89%9B%E8%82%89%E7%82%92%E7%89%9B%E8%82%89%E6%AD%A5%E9%A9%9F%20.jpg)
- 預熱鐵板至冒煙,牛肉呈盤放上奶油,奶油融化後即完成。
達米料理撇步
1. 食材都切細條,可以增加料理視覺吸引力且口感一致更添美味。2. 逆紋路切肉,可以切斷原本排列纖維和組織,提升口感容易咀嚼,利於消化吸收。
3. 現磨黑胡椒香氣會比較濃郁。
(本文為達米肉舖所有,轉載文圖請註明出處)
![趕快來看看](https://www.da-meat.com/upfile/web/195206812706a63d44c935a9a9306551305ba9b7.jpg)
Nana
選對優質食材加上料理小撇步,就算是第一次做料理也能輕鬆上手,跟著我一起試試吧!