家常料理系列-塔香比臉大

2020-10-08 Nana
家常料理系列-塔香比臉大


吃膩了牛排總是用煎的,塔香比臉大除了九層塔的香氣誘人外,喜歡吃辣的再加入辣椒一起炒,重口味料理香濃醬汁,搭配熱騰騰白飯非常美味,推薦您十分鐘快速上桌,您一定要收藏的私房菜單!


食材:

  • 1855美國頂級背肩(比臉大).............550g/包
  • 九層塔(去梗)...................................150g
  • 青蔥.................................................4根
  • 蒜頭.................................................10g
  • 辣椒.................................................依個人口味
  • 醬油膏.............................................3大匙
  • 香油.................................................1小匙
  • 過濾水.............................................30ml
​​塔香比臉大製作材料


醃料:

  • 太白粉..............................2大匙
  • 醬油..................................2大匙
  • 蛋白..................................1/3顆

備料:

  • 牛肉切小塊。
  • 九層塔去梗洗淨。
  • 拍碎蒜頭。
  • 辣椒斜切
  • 青蔥切斷分出蔥白、蔥綠

醃料:

塔香比臉大醃肉圖
 

作法:

  • 熱鍋熱油,下牛肉大火炒到焦脆呈盤備用。

塔香比臉大煸炒圖

  • 煸炒後靜置備用
塔香比臉大煸炒後靜置圖
  • 不要洗鍋,加入蒜頭、蔥白炒出香氣。
塔香比臉大乾煸香料圖
  • 加入剛剛炒好備用的牛肉、蔥綠、醬油膏、過濾水一樣維持大火繼續拌炒。
塔香比臉大爆炒過程圖
  • 下九層塔,翻炒後葉稍軟斷生後關火,淋上少量香油即可
塔香比臉大完成圖
 

達米料理撇步

1. 先炒牛肉盛盤靜置會讓牛肉吃起來更多汁。 
2. 整個料理的過程讓鍋子持續高溫,這樣炒出來的口感、香氣都會比較好。

(本文為達米肉舖所有,轉載文圖請註明出處)

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Nana
選對優質食材加上料理小撇步,就算是第一次做料理也能輕鬆上手,跟著我一起試試吧!
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