吃膩了牛排總是用煎的,塔香比臉大除了九層塔的香氣誘人外,喜歡吃辣的再加入辣椒一起炒,重口味料理香濃醬汁,搭配熱騰騰白飯非常美味,推薦您十分鐘快速上桌,您一定要收藏的私房菜單!
食材:
- 1855美國頂級背肩(比臉大).............550g/包
- 九層塔(去梗)...................................150g
- 青蔥.................................................4根
- 蒜頭.................................................10g
- 辣椒.................................................依個人口味
- 醬油膏.............................................3大匙
- 香油.................................................1小匙
- 過濾水.............................................30ml
醃料:
- 太白粉..............................2大匙
- 醬油..................................2大匙
- 蛋白..................................1/3顆
備料:
- 牛肉切小塊。
- 九層塔去梗洗淨。
- 拍碎蒜頭。
- 辣椒斜切。
- 青蔥切斷分出蔥白、蔥綠。
醃料:
- 牛肉冷藏退冰。
- 加入醃料抓醃30分鐘後備用。(延伸閱讀:怎樣醃肉最正確?)
作法:
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熱鍋熱油,下牛肉大火炒到焦脆呈盤備用。
- 煸炒後靜置備用。
- 不要洗鍋,加入蒜頭、蔥白炒出香氣。
- 加入剛剛炒好備用的牛肉、蔥綠、醬油膏、過濾水一樣維持大火繼續拌炒。
- 下九層塔,翻炒後葉稍軟斷生後關火,淋上少量香油即可
達米料理撇步
1. 先炒牛肉盛盤靜置會讓牛肉吃起來更多汁。2. 整個料理的過程讓鍋子持續高溫,這樣炒出來的口感、香氣都會比較好。
(本文為達米肉舖所有,轉載文圖請註明出處)
Nana
選對優質食材加上料理小撇步,就算是第一次做料理也能輕鬆上手,跟著我一起試試吧!