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豬肉的「肩胛部位」是由前半段的「梅花肉」與後半段的「胛心肉」所組成。豬梅花特色是瘦肉中帶著恰到好處的脂肪，可以使肉吃起來更軟嫩多汁，再加上梅花本身帶有的彈性，使其成為大家挑選豬肉的首選之一。
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梅花豬肉的口感有人會說像沙朗牛排，瘦肉中又有放射狀的油花，油脂均勻分布，因此口感極佳。與豬五花相比，梅花肉不含過多油脂，避免了油膩感；同時與瘦里肌相比，也避免了太過乾柴的問題，吃吃看會愛上~
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豬梅花肉是非常百搭的料理部位，不管是煮咖哩、紅燒、火鍋或是燒烤都好吃，也很適合當早餐，簡單煎個雞蛋和肉片，再夾上吐司，方便又美味的早餐就完成啦~
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