天氣慢慢變冷，熱騰騰的火鍋是很多人的最愛，高熱量的湯底讓您又愛又怕胖嗎？清爽不油膩的「日式昆布高湯」，食材簡單超市就有取得方便，學會之後多做一點冷藏或冷凍保存，隨時都有美味高湯使用，搭配優質肉片在家就能輕鬆吃火鍋，健康美味又不用擔心吃進過多熱量，推薦您一定得試試看喔！
食材：
- 昆布....................................................10g
- 柴魚....................................................20g
- 過濾水................................................800ml
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作法：
- 把昆布放入裝水好的鍋內浸泡一個晚上，置冰箱儲存。
- 隔日，開小火煮大概10分鐘後轉大火。
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- 開始冒泡後熄火「拿出昆布」，一直大火滾會出黏液、雜質，湯會不清澈會混濁。
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- 放入柴魚片開火煮滾2分鐘後熄火。
- 用網子、餐巾紙或紗布過濾，放冷卻後可以冷藏或冷凍保存。
- 清香甘甜的湯頭，搭配火鍋涮肉非常適合。
達米料理撇步
1. 乾燥昆布白色地方不是發霉，是高湯風味來不可以搓洗，可用沾溼餐巾紙擦拭。2. 不要大火滾昆布，會有黏液、雜質跑出來，高湯會不清爽且混濁。
3. 這高湯也非常適合煮關東煮，是健康清爽的萬用高湯。
(本文為達米肉舖所有，轉載文圖請註明出處)
Nana
選對優質食材加上料理小撇步，就算是第一次做料理也能輕鬆上手，跟著我一起試試吧！
