產品介紹
牛舌一般由牛的舌頭和舌下肉構成，由一層帶刺的外皮包裹，一頭牛只有一條，重量在900~1300g。本肉舖使用牛舌整條原肉裁切，不規則的圓形切片，含有舌頭各部位，集Q彈、嚼勁、軟嫩口感於一身。
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牛舌尖端 | 由於活動較多，肉質和味道都比較扎實，切面小，顏色偏深紅色。
牛舌中後端 | 質地相對柔軟，也更容易咀嚼，油脂非常豐富，味道溫和，切面大一些，帶有粉紅色。
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牛舌最經典的吃法是日式燒肉，厚切牛舌要慢慢烤，不著急翻面，一面滲出汁水後再翻面，通常會在肉上切一些花刀，使切口變嫩。可以適當把熟度提高到7分熟或全熟，這樣外層比較脆彈，內裡仍舊軟嫩、飽含汁水，沾檸檬汁食用也很讚，淡淡的果香和油脂可以達到平衡，好吃不膩口。
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