紐西蘭有溫和氣候、大量淡水湖泊、充沛雨量、來自火山地形的肥沃土壤，羊隻在廣闊的牧場上放養，吃天然青草維生，生產純淨又健康的羊肉，特選9個月以下年齡的小羔羊，取自第1~4根肋骨間的肩胛部位，肉嫩香甜、多汁、筋少、無羊騷味。
