紐西蘭有溫和氣候、大量淡水湖泊、充沛雨量、來自火山地形的肥沃土壤,羊隻在廣闊的牧場上放養,吃天然青草維生,生產純淨又健康的羊肉,特選9個月以下年齡的小羔羊,取自第1~4根肋骨間的肩胛部位,肉嫩香甜、多汁、筋少、無羊騷味。